更新时间2019-01-13 05:43:22
主料： 莲藕 300克
辅料： 红辣椒 20克 大葱 10克
调料： 醋 15克 白砂糖 10克 香油 10克 各适量
凉拌莲藕的做法：
1. 红辣椒、葱分别洗净，切末；
2. 莲藕去皮洗净，切片，加入醋5克和少量的水浸泡；
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；
4. 最后，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌均匀就可以了。
食材食谱热量：15.5(大卡)主料莲藕一节
方法/步骤1 将莲藕去皮洗净，切成薄片。2 将切好的莲藕开水焯一两分钟。3 将焯好的莲藕盛出来放凉水中。4 焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。5 拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。6 搅拌均匀装盘。
食材准备
藕两截、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
要选嫩藕，切薄片冷水浸泡，沸水焯一下后过凉就可以凉拌了。
小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟
凉拌藕片
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了
藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
焯水，放点醋和糖搅拌均匀就得了
洗干净，加糖或加盐，腌制下。
按自己的口味，再适当加点醋比较爽口
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