烧烤酱料和蘸料如何调配？

更新时间2019-01-07 06:27:09

烧烤酱料和蘸料如何调配？

经典烧烤酱

需要准备：2汤匙黄油、1个洋葱、3个丁香、2杯番茄酱、1/4杯糖浆、1/4杯蔗糖、1/4杯苹果醋、2汤匙芥末、1汤匙辣椒粉、盐和胡椒。

制作：剁碎洋葱和蒜。中高火热锅，融化黄油。放入洋葱和蒜，翻炒2-3分钟，或直至洋葱和蒜变软且散发香味。倒入番茄酱、糖浆、蔗糖、醋、芥末和辣椒粉，搅拌均匀。调至中低火，煮1-2分钟。将酱汁倒入液体量杯中，用浸入式搅拌机搅打至质地柔滑。放凉后即可享用，或放入冰箱冷藏，可保鲜最多1个月。

阿拉巴马白色烧烤酱

需要准备：2瓣蒜、2茶匙辣根、1.5杯蛋黄酱、1/4杯水、1/4杯白葡萄酒醋、1汤匙芥末、1茶匙糖、盐与胡椒。

制作：将所有食材倒入料理机中，搅打均匀。放凉后享用，或放入冰箱冷藏，可保鲜1周。

卡罗莱纳芥末烧烤酱

需要准备：3/4杯芥末、3/4杯苹果醋、1汤匙蔗糖、1.5汤匙黄油、2茶匙盐、2汤匙伍斯特辣酱、1茶匙胡椒、2茶匙辣酱。

制作：将所有食材倒入锅中，搅拌均匀。小火煮20分钟，不时搅拌。放凉后享用，或冰箱冷藏。

焦糖洋葱蘸酱

需要准备：2个大洋葱、3瓣蒜、2汤匙黄油、1茶匙糖、0.5茶匙辣椒粉、7盎司奶油奶酪、1杯酸奶油、盐、胡椒和装饰用欧芹。

制作：洋葱切片，蒜剁碎。在煎锅中，中高火融化黄油。放入蒜和洋葱，翻炒5分钟，或直至它们变成棕色且变软。撒盐与胡椒调味。火调小，放入糖，再煮3分钟，或直至糖变成焦糖，要持续搅拌。放凉后，拌入奶油奶酪、酸奶油和辣椒粉。用盐与胡椒调味，饰以欧芹末。

黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。

根据个人口味自己调