烤鱼用碳和用电有什么区别？

更新时间2018-12-23 05:55:38

烤鱼用碳和用电有什么区别？

碳烤的有灰，电烤的干净

都一样，用电更健康

口感上有点区别·······

用炭烤鱼适合大一些的鱼，一般在一斤多的，串在签子上烤，跟烤玉米类似。用电的可以烤超市买的小黄鱼、鳕鱼块等撒上调料，味道比炭烤的香多了，也干净多了，因为海鲜中多少都有寄生虫，一定要烤熟。至于用电的标准貌似问的有些模糊。我猜是烧烤时的用电情况。以宝沃佳美电烧烤炉为例：最大2000W，这个瓦数升温秒快。烧烤一小时用2度电约合1元的费用。而且在烧烤时可调节温度就意味着用电量还要少些。在用电烤时要先在盘面刷少许油且凉盘放食材，有些人喜欢烧热后再放，食材与盘面有近200度温差，特别易糊不健康的。

炭烤烧烤危害大于电烤

虽然风味比电烤的略胜一筹，但是炭烤烧烤对人体健康的危害要大得多。

据专家介绍，烧烤多是肉类食物，其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性的致癌物。有调查显示，一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤的肉串，其危害相当于吸了50根香烟。

专家指出，烧烤本身是一种不太健康的烹饪方式，制作的是典型的高热量、高脂肪食物，烘烤过程中食物中的维生素被破坏，常吃容易导致饮食不均衡，因此无论电烤、炭烤均不宜多吃。

烧烤加工多在卫生条件不太好的地方进行，食料上常沾满灰尘，还有的烧烤摊将用过的钎子不清洗就再次使用，卫生很难得到保证。烧烤时食物受热不均匀，肉可能没有熟透，其中未被杀死的寄生虫就会感染人体。

 

口味相差非常大，从食品卫生角度来说电烤的安全

电烤的卫生，炭烤容易产生致癌物。

炭火烤的鱼要香的多哦

风味有很多不同