更新时间2018-11-16 01:27:54
用料
花生威化饼夹心酥
糖适量
冷水100克
太白粉（淀粉）100克
沸水100克
花生酱适量
糖粉适量
可可威化饼干
可可粉10克
太白粉100克
冷水100克
滚水100克
巧克力80克
无水奶油80克
糖粉40克
威化饼干的做法的做法
威化饼干
1.把太白粉放盆中，加冷水搅拌均匀。
2.把滚水冲入，立即搅拌。
3.应该成为粘稠的半熟粉糊。
4.把蛋卷模具烧到两面都很热，调成中小火。
5.舀1小匙粉糊在蛋卷模中间，大约10克。
6.盖上，垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟，应该会发出蒸汽冲出的响声。
7.烤半分钟，翻面再烤半分钟。
8.用手轻推，饼就可移动，将之平转180℃，盖好再烤半分钟。这是因为靠手柄处常常烤的不够熟，用手轻触即知，还有点软就是不够熟，必须将之转到对面再烤一下，才会彻底酥脆。
9.刚烤好的饼要放在架上冷却，不要贴在平面上使水气无法散去。
花生酱夹心
1.先确定威化饼都是催的，否则就要放入180℃的烤箱烤一分钟左右，或用蛋卷模、平底锅再烘一下。
2.把花生酱和糖粉搅拌均匀。如果天气太冷，花生酱会很硬而难涂抹，可稍稍加热。
3.找4片一样大的饼，在其中3片上薄薄涂一层花生酱，每片约涂10克。
4.4片叠在一起，用个盘子压着，饼才会平整密合。
5.全做好后，把每块都切成4等份。
6.全部切好即可食用，否则要尽快密封包装。
7.不需像市售品一样把边切掉并切成方形，保持手工制作的自然形状即可，毕竟再怎么切也不会像机器制品那么整齐，饼的表面也不会如机器制的格纹。
8.若真想把边切齐，可以用圆印模切成扇形，比切成方型浪费较少。
可可威化饼干
1.可可的过筛，加入太白粉里，依次调好粉糊。
2.依法烤威化饼。
3.熟练后可以增加粉糊分量，最多到15克。
4.全部做好，放在干燥处或包装备用。
巧克力夹心
1.把巧克力隔水加热到融化，放凉。
2.加奶油和糖粉一起用力搅打均匀即可，用不同的巧克力，可以做出或苦或甜的威化饼。
3依法涂抹、夹起。
按自己喜好切块。
小贴士
天气很冷时，调粉糊的冷水需改成80-90克，滚水改成110-120克，总重都是200克。此外，滚水就是接近100℃的水，若从饮水机里倒出热水再慢慢冲到粉糊里，可能只剩80℃了，这样就调不出粘稠的粉糊。在主辅料齐备的情况下，威化饼干完全可以在家做。
甜度太高，尽量不要多吃。
威化饼虽然好吃，不过要是在家自己制作好像不太容易，需要专用的威化制作机才行，还要一定的技术，很麻烦的，还是买吧，呵呵，我在老风味上看人家说的
只要是设备和材料齐全，都能在家做出来，而且还要有耐心！！！
应该是可以的
可以，有相应的烘烤设备就行
爱问答