红烧带鱼怎么做简便

更新时间2018-11-05 05:06:13

　做法一

　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

　　红烧带鱼图片集(13张)

　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。

　　做法二

　　1、煎

　　带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　2、烧

　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

　　做法三

　　1、 　带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

　　2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

　　3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

　　4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

　　5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

　　贴士：

　　1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。

　　2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

　　3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

　　4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

　　做法四

　　1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；

　　2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；

　　3、将带鱼两面煎至金黄；

　　4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；

　　5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；

　　6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可；

　　做法5：

　　1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；

　　2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；

　　3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；

　　4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

　　如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。

　　红烧带鱼的做法五

　　材料：

　　带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣， 调料：

　　食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，

　　2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出，

　　3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧，

　　4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

　　特点：

　　鱼肉细嫩，咸鲜适口。

食材明细

主料

带鱼

一条

辅料

白糖

适量

醋

适量

盐

适量

酸甜

口味

烧

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

红烧带鱼的做法步骤

简单红烧带鱼的做法步骤：1  1带鱼洗净

简单红烧带鱼的做法步骤：2  2鸡蛋打散，带鱼粘一下鸡蛋液。

简单红烧带鱼的做法步骤：3  3入油锅炸至金黄

简单红烧带鱼的做法步骤：4  4炸完后的油到出来，带鱼重新放入锅里，趁热加入糖，盐，溜着锅边加入醋。盖上锅盖，上下晃动，使调料和带鱼充分混合。

简单红烧带鱼的做法步骤：5  

 

把切段的带鱼最好沾一点生粉，放进8分熟油锅里煎炸到金黄色，出锅，就可以食用了

先油咋。再搁一些汤。