油条怎样炸才会又脆又香

更新时间2018-11-05 05:06:08

面粉300g

奶粉20g

酵母粉5g

温水190ml

食用油20ml

小苏打1ml

白糖20g

盐适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2. 面粉放盆中。

3. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

4. 揉好后发酵一个小时。

5. 面团发至两倍大。

6. 盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

7. 盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

8. 案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9. 刀上也抹油，将大面片切成小条。

10. 两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11. 油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

12. 炸好的油条，一家人的早餐足够了。

第一遍炸至嫩黄，放凉，再回次油锅，绝对又脆又香，馋哭隔壁邻居小孩

最好用花生油

应该是火候

食材筋面500克精盐1茶匙食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙清水适量

步骤/方法筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。

一个是面一个是配料面的好坏决定味道，配料和油决定口感

这应该还是看的配料吧，你面和的怎么样吧，炸我看都一样，放锅里炸，我们家原先自己试过，炸不出来，估计他们有啥配料

刚炸的就是脆皮。不能放时间久了。