自己在家怎么做水煎包

更新时间2018-10-24 15:58:45

首先要做的是包包子，等同于准备工作。

1. 准备好馅料，这个就选择广泛了，主要看个人的口味。

2. 将面和好，揉成面团后放在一旁发酵，大约一个小时就可以了，时间太短水煎包会发黄、发苦，太长又会发硬。

3. 将面揉成长条状，然后揪出等同大小的面剂，擀成面皮儿，要中间稍后，两边偏薄，这样做出包子不容易破皮且易熟。

4. 然后就可以包包子啦，就像平常的包子，面皮中放上馅料沿边包起，并轻轻地捏出褶子。包完包子记得要放置半小时，包子皮二次发酵，完全发酵会令包子更加Q弹劲道。

当一切准备就绪后，我们就准备把包子下锅。先在平底锅锅底刷一层油，不用太多薄薄得一层就够了，待油热后把包子整齐的排列在锅中，但是包子与包子中间要留出细微的空间，因为受热后包子会膨胀开来，滋滋啦啦，听声音就知道这个水煎包很美味。

火候是做水煎包过程中最重要的一环，要用中火，防止包子底糊掉。等到包子底变为轻微的焦黄色时加入稀面水（就是由掺了少量面粉的水混合而成的，可以按照1:10的比例来），只需没过包子的三分之一的高度即可，盖上锅盖，改用小火煎，直到水分被全部蒸干，再淋上香油撒上芝麻，等待包子底完全变为焦黄色时把包子翻个身，这样可以帮助包子煎的均匀。关火后不要急着掀开锅盖，继续盖着焖3-5分钟，这样会让水煎包更美味最后一步，出锅！

制作原料

面粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量

制作方法

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。