豆腐当包子馅，要怎么调，才入味

更新时间2018-10-10 11:16:35

用料  

豆腐（嫩一点的），瘦肉末（没有可不放），郫县豆瓣酱，小葱麻油，葱油（可用植物油代替）白糖味道鲜美一点，酱油（我爱味极鲜）面粉250g，酵母2.5g，糖一勺水125g

麻辣豆腐包的做法  

1. 温水融化酵母后倒入混合白糖的面粉里揉成光滑的面团盖好盖子醒发至两倍大 大约1个小时

2. 豆腐切片再切成小小丁后入锅炒 不用油最好用不粘锅 炒至很松很没水份的样子后加入切小粒的葱花两勺葱油些许麻油一小盖子味极鲜一点点白糖提味和两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后装盘晾凉

3. 发好的面团分成小剂子擀成中间厚两边薄的小面饼后包入超好晾凉的豆腐馅然后包好

4. 包好的包子底下最好垫上包子纸或者玉米叶子白菜叶子什么都行 防粘用 或者直接抹油也行 不过抹油会让蒸好的包子低有些发干 二次醒发十五分钟左右 冷水开蒸 大约15分钟左右关火焖2分钟就可以出锅了~

食材

• 主料

• 韭菜

  150g

• 冻豆腐

  50g

• 虾皮

  20g

• 面粉

  150g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 花椒粉

  适量

• 酵母

  1.5g

步骤

1.将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。

2.冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。

3.将冻豆腐和韭菜分别切碎。

4.韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。

5.再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。

6.面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。

7.将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。

8.包入馅料。

9.将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。

10.醒好后的包子坯。

11.中火蒸20分钟。

12.时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。

适当放些辣味的调料会更好吃，比如以麻婆豆腐作为包子馅。

要调成鱼香味会更好

豆腐很难入味的，可以考虑稍微煎一下

要么剁碎炒了之后包，新鲜的就要跟带叶子的菜一起包才入味