甜面包的做法？

更新时间2018-09-30 05:36:52

所需食材

干酵母：1大勺，温水：150克

（1）奶油：60克，糖：60克，盐：1/2小勺，蛋：1个

（2）高筋面粉：250克，低筋面粉：50克，奶粉：18克

制作方法

1.把酵母粉溶于温水中,以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死。
2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀。

3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋。

4.至于温暖处发酵到面团变大1倍,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵。

5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了。

6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的烤箱烘焙,约18分钟左右即可。

主料      

高粉（中种）200g   牛奶（中种）110g   

酵母（中种）3g   鸡蛋1个   

奶粉30g   低粉80g   

酵母1g   糖60g   

黄油30g      

松软中种甜面包的做法步骤1. 将中种材料揉成团，简单揉揉就可以。盖上保鲜膜放入冰箱2. 次日晚上取出，大约10小时以上的冷藏发酵。加入除黄油外的其他材料，用机器，或手工揉，出膜后，加黄油揉约10分钟，整形，分成36克左右十六个面包胚3. 放入烤箱，用发酵挡，二次发酵，然后180度烘烤15分钟。8分钟左右加盖锡纸，以防表面烤过火。4. 出炉后，冷量后分开，装袋。5. 拉丝效果。

 

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就是一般面包的做法加点糖。

面包加糖，回答完毕。