海参怎么烧？

更新时间2018-09-30 05:36:35

一、烧海参的方法：

1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。

2、海参洗净取中，破一刀改成蝴蝶片，冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分为二，鸡肉切片，虾仁上浆。

3、海参，笋片用水氽透，菜心用开水烫过，虾仁用温油滑透。

4、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。

5、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即可食用。

二、食用海参的注意事项：

1、海参也不能和甘草一起吃。

2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分。

3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

用料

主料

• 
  

  海参5个

  
  

辅料

• 葱6根

• 姜1小块

• 浓汤宝半盒

• 水淀粉半碗

调料

• 食盐1/2茶匙

• 酱油1/2汤匙

• 料酒1/2汤匙

• 植物油适量

• 白糖1/2茶匙

• 水适量

葱烧海参的做法

1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）

2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水

 

3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要

 

4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可

干海参先要泡发，之后再进行烹饪。

一般来讲都是用葱烧海参的啦！

食材食谱热量：396(大卡)

主料海参6条香菇适量

方法/步骤

取适量的干香菇，清洗干净，然后放入清水中泡开，备用。

 

海参怎么炒才好吃

取适量的干虾米，然后清洗干净，放在清水中泡一下，备用。

 

海参怎么炒才好吃

将大葱清洗干净，不要叶子部分，切成3厘米左右的小段，备用。

 

海参怎么炒才好吃

将海参在水中泡发，小编这里用的是那种小海参，所以量要多一点，有些朋友用的是那种泡发后会变得特别大的海参，那就不用那么多。将海参切成2厘米左右的小段。然后在锅里放入适量的水，待水烧开后，放入一块姜，然后放入海参，待水再次煮开后，将海参捞出，滤去水分，备用。

 

海参怎么炒才好吃

在锅里放入适量油，待油变热后，放入干虾米和大葱，翻炒一下，然后再放入海参一起翻炒。

 

海参怎么炒才好吃

然后加入香菇一起翻炒，炒的过程中加入少量的料酒，盐和鱼露，酱油，然后再加入少量的水，待水收干后，就可以出锅了。

 

海参怎么炒才好吃

海参怎么炒才好吃

END

注意事项

如果是选的要泡发的大海参，那要提前几天开始泡发。

不要放太多盐。

 

用料  

干海参3根纯净水若干葱白8段油20克蚝油10克生抽15克糖8克料酒15克胡椒粉少许鸡精少许水40克淀粉水(淀粉+水调开)50克

葱烧海参的做法  

配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.放在冰箱内,冷藏泡发24小时.第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.将变黑的葱段捞出,扔掉不用.葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.将葱段盛出放在盘中备用.葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.将海参放入锅中,煮3分钟.随后将海参盛出来,放在一边备用.锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了完成啦~完成

 

海参泡发后,可以炖汤,炒菜,以及抄水后,凉拌.

网上搜一下，好像是饨着

葱烧海参的做法

1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）

2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水

 

3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要

 

4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可