黄焖鸡米饭怎么做好吃？

更新时间2018-09-24 05:49:19

主料鲜鸡腿1000g香菇50g鲜姜30g尖椒25g辅料盐适量生抽30g老抽10g味精5g料酒10g

1. 所有工作开始之前，先准备一口高压锅

2. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

3. 香菇洗净切块放入高压锅中

4. 姜洗净切块放入高压锅中

5. 放入少量老抽

6. 放入生抽

7. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦

8. 黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作

9. 把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧

主料

• 小鸡腿5个
• 香菇7朵
• 木耳5朵
• 银耳1块
• 青椒2个
• 小米椒3个
• 豆腐皮1块
• 香菜2棵

辅料

• 老抽5匙
• 生抽2匙
• 香醋2匙
• 盐适量
• 食用油1勺
• 生姜1块
• 蒜瓣5个
• 青花椒8个

黄焖鸡米饭的做法步骤

• 1-新鲜小鸡腿洗净剁碎(也可以用大鸡腿，整鸡也可以)
• 2-生姜、蒜、葱切片，青花椒备用
• 3-新鲜香菇洗净切片(干香菇要先泡发哦)
• 4-干木耳，银耳温水泡发，撕小块(泡发后用清水洗洗干净，干木耳有杂质)
• 5-豆腐皮(千张)洗净切细丝，不喜欢吃的可以不放
• 6-青、红椒去蒂去子，洗净切片备用(选两种青椒好看)
• 7-香菜洗净切小段备用(不爱吃放香葱段也可以哦)，好了，所有料都准备齐了
• 8-锅中放油加入葱、姜、蒜、青花椒爆香(油不要太多，要不然会很油腻)
• 9-放入鸡腿段，翻炒！待发白时加入老抽翻炒上色
• 10-加入糖(糖提鲜)，，盐，，加入热水(用砂锅更好)
• 11-加入香菇(香菇不好入味所以早放)，喜欢吃辣的可以放小米椒，干辣椒都可以
• 12-大火烧开看看是不是很好啊，盖锅盖要等15分钟哦
• 13-放入木耳、银耳、豆腐皮丝翻炒至断生
• 14-加入青椒翻炒，加香醋、生抽翻炒出锅
• 15-装盘把香菜段均匀撒到盘里(不喜欢可以不放)

淘宝有专门的黄焖鸡调料

传统做法就行了

1.鸡腿切小块，放生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30-40分钟

2.香菇，切块！胡萝卜，切丁！青椒，切块！香菜，切碎！金针菇，洗净！

3.葱，姜，干辣椒，切碎！

4.倒食用油，八成热，加少量鸡油（鸡腿上的鸡皮，还有油块，提炼出来的油）！小火，加白糖，搅拌融化后倒入腌制好的鸡块！

5.鸡腿肉变色后，加葱，姜，干辣椒，调味料，搅拌！

6.香菇块，胡萝卜丁，青椒块，金针菇，搅拌均匀！

7.可以加少量热水，少量，开始焖！

8.焖到锅里的水快干的时候，出锅前洒上香菜碎，盛盘！

多加辣和金针菇和土豆。

给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许；

拌匀后淹半个小时；

加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许；

将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟；

现在需要烧些调料水——需要葱，姜，桂皮，香叶，八角；

调料加水煮上十来分钟

将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟。