炒豆腐皮怎么做

更新时间2018-09-20 00:43:20

炒豆腐皮

所属类别 :食谱

炒豆腐皮是以油皮、香菇和冬笋为食材制成的一道菜品，属于私家菜，色彩鲜艳，软嫩醇香，一直炒到豆腐皮热透就行。

基本信息

• 中文名称

  炒豆腐皮

• 英文名

  Fried tofu skin

• 主要食材

  油皮

 

• 分类

  私家菜

• 工艺

  清炸

目录1所需食材2制作方法3菜品特色

折叠编辑本段所需食材

1、主料:油皮200克[1] ;辅料:香菇(干)25克，冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克;调料:淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克。

2、主料:绿豆芽300g、豆腐皮100g;;辅料:食油2勺、精盐5g、青椒1个、葱适量、生抽1勺、花椒适量、姜适量。

3、主料:豆腐皮2张;;调料:食盐适量、鸡精适量、葱适量、花椒适量、调和油适量、芝麻油适量、元贞糖适量。

折叠编辑本段制作方法

做法一

1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.

2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.

3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.

4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.

做法二

1.绿豆芽洗净，在清水中泡5分钟

2.豆腐皮一张洗净

3.把豆腐皮切条状，青椒，葱姜切好

4.炒锅烧热，爆香花椒葱姜

5.加入绿豆芽翻炒

6.翻炒均匀后，加入豆腐皮翻炒

7.翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒

8.一直炒到绿豆芽断生，豆腐皮热透就行，加入青椒提味

做法三

1.豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下炒豆腐皮制作

2.青椒去蒂去籽，切成细丝备用

3.锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香

4.入豆腐皮丝加入盐，少量糖(提味)，炒熟

5.再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅

折叠编辑本段菜品特色

色彩鲜艳，软嫩醇香。

豆腐皮水泡开  放点油  用 蒜蓉辣酱 炒  很好吃 

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1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.

2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.

3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.

4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.

豆腐皮用小泡一下，先放青菜炒一下，再放豆腐皮炒一下就好了

所需食材

主料：绿豆芽300g、豆腐皮100g

辅料：食油2勺、精盐5g、青椒1个、葱适量、生抽1勺、花椒适量、姜适量

做法

1.绿豆芽洗净，在清水中泡5分钟。

2.豆腐皮一张洗净。

3.把豆腐皮切条状，青椒，葱姜切好。

4.炒锅烧热，爆香花椒葱姜。

5.加入绿豆芽翻炒。

6.翻炒均匀后，加入豆腐皮翻炒。

7.翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒。

8.一直炒到绿豆芽断生，豆腐皮热透就行，加入青椒提味。