豆腐做法？

更新时间2018-09-20 00:42:56

豆腐半块.鸡蛋一或两个.香肠半根.葱花少许、盐一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、酱油一勺、水淀粉半小碗、料酒少许、清水制作过程:1. 豆腐一分为二，取半块将其切成2cm的小丁，这步重在大小相等！2. 取半根香肠切小丁，再切少许葱花备用。3. 锅入水烧开，加少许盐，下豆腐丁除豆腥味，时间不宜过长！再将豆腐丁捞出沥干。4. 锅入油烧热后，下豆腐丁划炒，加一勺盐调味，加半小碗水淀粉（这样可以使豆腐丁的口感更细嫩），划炒几下后盛出备用。5. 取一或两个鸡蛋加少许清水，打散成鸡蛋液，加清水可使炒出的鸡蛋更嫩更鲜黄6. 将炒好的豆腐丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个豆腐丁都裹上鸡蛋液。7. 锅入油烧热，倒入豆腐鸡蛋液划炒，加少许料酒除蛋腥味，再加上一勺酱油调一下颜色。在炒的过程中不要将豆腐炒散，要推着炒！8. 倒入香肠丁，加一勺牛肉粉调味，翻炒均匀后即可出锅。鱼头豆腐汤材料：鱼头一个.嫩豆腐两块.姜适量、调味品适量制作过程:1. 新鲜鱼头洗干净2. 豆腐切块，姜切片3. 姜放进锅里煮开4. 洗干净的鱼头油炸一下，最好炸久点，这样熬出来的汤是奶白色的。5. 把炸好的鱼头，豆腐放进煮开的姜水里，慢火煲半个小时以上，加入适量盐味精调味就好了。其实珊妈很喜欢喝慢火熬出来的汤，比较够火候，也够味。乱炖大白菜材料：大白菜600g.五花肉200g.豆腐500g、魔芋卷400g.胡萝卜100g、蚬子肉100g.葱30g.姜20g.蒜20g.香菜20g、玉米油1勺、一品鲜酱油2匙、盐2匙、糖11匙、味精0.5匙制作过程:1. 准备大白菜洗净、魔芋卷用开水烫一下，在用冷水过凉，胡萝卜切片备用，葱切段，蒜切片，姜切末备用2. 大白菜最好是用手撕出来的比用刀切味道好很多3. 豆腐切片用开水焯一下再用冷水浸泡一会儿4. 五花肉切大片吃起来口感更佳5. 蚬子肉洗净备用6. 香菜切段备用7. 锅中倒入底油中火放入姜、葱、蒜爆香8. 爆香后放入五花肉9. 加入一品鲜酱油适当加一点点热水翻炒五花肉这样肉的味道可以充分发挥出来10. 五花肉炒变色后放入大白菜11. 快速均匀的翻炒大白菜12. 大白菜炒变色后倒入高汤，再放入豆腐、魔芋卷、胡萝卜、蚬子肉开始炖，炖到快要好时放入盐和味精提味，最好撒入香菜即可凉拌猪蹄材料：猪蹄适量、八角桂皮几颗.豆苗适量.豆腐干适量.姜片一丢丢制作过程:1. 猪蹄洗净，焯水。用砂锅煲一个到一个半小时。里面要放八角桂皮，姜片，料酒。2. 把煲好的猪蹄捞出，豆苗放进猪蹄汤里烫熟，捞出码盘。3. 豆腐干用同样的方法烫好捞出码盘，红辣椒切圈圈??，散在最上面。4. 调一个凉拌汁。陈醋为基底，差不多小半碗。?生抽，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，适量蒜蓉酱，凉白开调匀，试一下味道，咸淡合适自己的就行。5. 淋上去，完工。干锅海鲜脆豆腐材料：北豆腐400克、中鱿鱼2条.猪腰1只.虾10只.红椒1个.青蒜2棵、黑豆酱油1汤匙、辣椒酱半汤匙、白糖1/3汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、盐、花生油制作过程:1. 主料2. 豆腐切长方形厚片，放煎锅中煎至两面金黄表皮变脆3. 全部煎好后盛出备用4. 虾剪去虾脚虾须虾枪，挑去虾肠；红椒切小片5. 鱿鱼去皮治净，切花刀后切三角片；猪腰切半完全去掉白膜，切花刀再切小片，清洗干净；青蒜切段6. 把鱿鱼和猪腰分别焯水，时间不宜过久7. 炒锅中加油烧热，放入虾煎至脆壳8. 加入鱿鱼、猪腰翻炒几下9. 加入豆腐炒匀后，加酱油、辣椒酱翻炒均匀10. 再加料酒、白糖、盐、胡椒粉和小半碗水，盖上锅盖烧5分钟11. 烧至差不多汁干，加入青蒜炒，最后再淋点花生油就可以出锅豆腐皮包子。材料：豆腐皮3张.猪肉300克.香菇七朵.黑木耳七朵.小青菜一棵、葱姜30克、桂皮一块、生抽20克、盐3克、白糖两克、鸡精两克、老抽八克、香油15克、淀粉20克制作过程:1. 豆腐皮切成四四方方的小块。（边边角角可以放到陷里不用担心浪费。）2. 猪肉、黑木耳、香菇、小青菜、葱姜、豆腐皮切末。3. 锅内放油，放入香菇丁和桂皮。4. 加入肉馅和葱姜未。5. 加入20克的生抽，三克的盐、两克的白糖、两克鸡精、八克老抽和少许清水。6. 肉馅快熟时加黑木耳和20克淀粉，加入15克的香油。出锅。7. 稍微凉一下后加入油菜和豆腐皮，搅拌均匀。8. 锅里坐水，水开加入少量的盐，放入香葱焯水。9. 取一块豆腐皮放上馅料。10. 收口用手捏紧，取一根焯好水的香葱，绑上。11. 绑个结挺漂亮的呢！12. 蒸锅做水，水开后放入，蒸5分钟。13. 一口一个，味道超赞。糯米卷材料：糯米150g.花生30g、香菇（干）8朵.猪肉100g、熟花生（去皮）50g.芹菜40g、豆腐膜一张、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精适量、淀粉适量制作过程:1. 先把糯米和花生洗净后放电饭煲煮熟2. 香菇用水泡发3. 猪肉用料理机打碎后用盐，鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉、香油腌制半小时4. 熟花生去皮用料理机打碎备用，把泡好的蘑菇，芹菜切粒5. 锅里倒入适量的油烧热后放入猪肉炒至变色变白6. 放入香菇翻炒片刻7. 放入芹菜翻炒均匀8. 放入糯米饭翻炒均匀9. 加入适量的盐和鸡精、胡椒粉翻炒均匀10. 倒入花生碎，翻炒均匀即可关火。这样馅就做好了。11. 把豆腐膜对折剪成8份，三角形的12. 把馅放在豆腐膜上13. 先把下面卷上14. 再把旁边往里折进15. 然后再从下往上卷起，卷到尾时用水沾湿豆腐皮，然后再卷上就粘住了16. 依次包好所有的糯米卷17. 平底锅倒入适量的油，烧至六七成热时放入糯米卷，转小火煎至表面金黄色18. 翻另一面煎至表面金黄色即可关火过桥豆腐材料：内酯豆腐2盒.鸡蛋2个.五花肉少许.香芹适量.葱适量.火腿多点.虾仁多点、盐适量、蒸鱼豉油少量、鸡精少量、胡椒粉少量、香油适量.香菇适量制作过程:1.五花肉剁细成肉沫，香菇切细把肉沫+香菇+火腿 调味均匀，铺在盆内，火腿切丁2.内脂豆腐切片码在肉沫上，虾仁开腹围边3.鸡蛋打在盆内，撒上少许盐上蒸柜蒸十分钟，撒上葱花 火腿丁，烧热油，即可麻辣豆腐干材料：豆腐干400g、干辣椒、花椒适量、辣椒粉、花椒粉适量、八角1个、葱、姜、蒜适量、生抽、白糖少许制作过程:1. 豆腐干切丝，准备各种调料，热锅冷油先下辣椒段、花椒、姜蒜、八角爆香，在下豆腐干2. 豆干不要炒的太久、水份稍微炒干一些有点嚼劲最好3. 这时可以加入蒜粒、生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精等翻炒均匀，在撒一些香葱就OK了4. 家里有熟花生米的可再放一些进去一起翻炒均匀，又香又麻辣的豆干小零嘴就好了5. 小零嘴麻辣豆干，看看电视、玩玩电脑、外出野餐都是不错的选择，自己做的放心、吃的也安心家常美味烧麦材料：中筋面粉290克、开水140克、澄粉30克、糯米饭一小碗.肉末3-4两.干香菇8朵.胡萝卜半根.豆腐皮半张.笋一把.大葱一根.姜一块、老抽二汤匙、生抽二汤匙、耗油二汤匙、白糖10克、盐12克、料酒一汤匙制作过程:1. 开水倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状2. 然后用手大概和成团，这会肯定先和不成光滑的面团。不用管它，盖上湿润的屉布让它醒发10分钟再和。十分钟后会变得柔软，和起来就光滑多了。然后再让它醒发十分钟。3. 经过两次醒发，三次揉面，最后面团会变得特别光滑，如图4. 香菇泡发好以后切碎，胡萝卜，豆皮，笋切碎。笋我是春天买的春笋冷冻的，大家可以用笋干代替，没有也可以不加。其实还要放木耳的，和馅时发现忘记泡了，也就没加。大家如果不想放笋就放个十来朵木耳。5. 姜和葱切碎6. 热油锅，放入姜末和一半葱末煸香，剩下一半葱末7. 放入肉馅翻炒划散8. 把肉拨到一边，倒入上面切好的蔬菜丁，用底油煸炒9. 翻炒均匀后，先后放入生抽，老抽，耗油，白糖，料酒和盐，然后翻炒均匀。10. 倒入一小碗糯米饭。糯米饭我是之前为了打米糊蒸好的剩的。就像用电饭煲蒸米饭一样蒸糯米饭就可以了。小碗就是家里吃饭的小碗。11. 翻炒均匀12. 加入上面剩下的一半葱沫，搅拌均匀13. 开始做剂子，案板上撒淀粉防粘。先弄成和饺子皮一样大小的剂子，擀成面皮，要比饺子皮薄一点，所以最后皮是比饺子皮大的。然后重点来了（敲黑板）把擀面杖放在图中位置，另一个手抻着面皮，就这样转圈擀压面皮一到二厘米的边缘。不知道这么形容能不能看懂。14. 看到了吗，上一步擀压为的是让面皮形成这种波浪花边，包出的烧麦才好看。15. 放入适量馅料16. 揪起来，用虎口处一攥就好了17. 把花边稍微整理下，让它更加漂亮18. 侧面看是这样的19. 全部包好以后。给孩子包了小的，我们自己包了大的。冷水上锅蒸就可以。笼屉里面我是铺的烘焙油纸，防粘效果很好。大家按照自己平时蒸馒头什么的方法蒸就可以。上锅的照片我忘记拍了。水开以后调中小火，再蒸十五分钟就可以关火了。闷五分钟就可以拿出来了。雪菜肉沫烧豆腐材料：豆腐一块.瘦肉150g、雪菜半袋.大蒜3g.生姜3g、豆瓣酱一大勺、小米辣七个、盐适量、鸡粉0.1g、具体的看下面0.3g制作过程:1. 嫩豆腐一块，这样口感好一些，但是盒装的那种太嫩了容易碎，直接买散装的就行，菜市场或者超市都有的2. 豆腐洗净切成均匀的小块3. 大蒜生姜切细末待用，小米辣切成细细的碎末4. 瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油，腌制入味儿5. 锅里水烧开，放入切好的豆腐，一勺食用盐，这样做过之后既可以除去豆腥味儿，豆腐也不容碎【记住的是如果马上做的话直接沥干水就可以，如果还要等一会儿的话那就凉白开里泡一下，以免黏在一起6. 锅里上油，放入生姜大蒜小火炒香7. 切好的小米辣碎继续炒，反正我爱吃辣椒，不吃辣椒的直接忽略8. 接着就是腌制好的肉糜，快速炒散炒熟9. 一大勺豆瓣酱小火炒出红油10. 加入适量开水，稍煮至入味儿11. 然后捏倒入沥干水的豆腐大火煮开后转中小火12. 倒入雪菜13. 煮至三分之一的时候加入适量盐，和鸡粉调味儿14. 这道菜个人觉得汤多一点和米饭搭配更好吃哦，看个人喜好吧15. 煮这道菜的时候记得一定要多煮一点饭哦，因为我们家有位同学看见这道菜立马眼睛就亮了br /结果两碗饭下肚才开始吃其他的菜16. 宴客必备的一道菜哦，虽然麻婆豆腐好吃，偶尔换换口味也不错啊鱼香蒸豆腐材料：内脂豆腐1盒、料酒1小勺.剁椒10g、香油1小勺.肉末40g、盐适量、生抽1小勺.葱花适量制作过程:1. 肉末用料酒及盐腌制片刻，2. 豆腐切片整齐放盘中，3. 依次码上肉末、剁椒，然后均匀淋上生抽，放蒸锅大火蒸6分钟。4. 关火，取出盘子，撒上葱花，香油加热，淋在葱花上即可。5. 成品。鲜美蘑菇汤材料：蘑菇.香菇.虾米.日本豆腐.大葱.姜、芹菜叶制作过程:1. 香菇 洗净 蒂去皮，香菇伞要多洗洗2. 平菇 要撕开一些，柄尽量不要留太多。洗后要沥干3. 香菇柄切丁、热油爆大葱（葱切大段，只要皮）爆出葱油香爆香菇丁。4. 爆香后倒入香菇 香菇特别鲜香 所以不需要加鸡精什么的5. 香菇炒滑爆香后加入热水，放入姜丝。汤滚后加入虾米 3分钟后转小火6. 小火3分钟后加入日本豆腐，日本豆腐事先丢热水煮下，然后切的时候从中间切 ，这样切片比较方便7. 小火加入日本豆腐转中火2分钟。加入葱花、芹菜叶末8. 盐少许、胡椒粉、双菇汤就好啦！皮蛋豆腐材料：皮蛋2枚、卤水豆腐1块.香菜一棵、食盐适量、鸡精适量、香油适量制作过程:1. 之前吃的皮蛋豆腐是内酯豆腐，这次换成了卤水豆腐也超级好吃。首先把豆腐放在菜板上用刀压碎，稍微大点的块可以用刀再切一切。皮蛋剥皮后切小丁，和豆腐一同倒在一个大一点的盆里。香菜切末倒进豆腐里，加入少量食盐，鸡精，香油，拌匀。嫩豆腐拌肥牛材料：豆腐一块儿.肥牛40g.蒜3g、豆瓣酱一勺、小米辣六七个、料酒一勺.葱花适量、盐适量、鲜菇适量制作过程:1. 切好的嫩豆腐煮饭时放至蒸熟2. 乘着煮饭的空间就把需要用的材料一起焯水待用了3. 过水烫熟4. 酱料调好配用/酱料根据自己喜好调制，可根据调火锅酱料的方法调制自己喜欢的酱料--本人最近戒辣无放辣椒哦5. 饭熟时待用的材料就可以倒下去拌匀即可了！这样一来煮饭的速度跟菜煮好的速度就可一致外带了干煎豆腐材料：豆腐2块.葱花少量、红辣椒半根、生抽适量、番茄酱适量、盐适量、白糖适量、食用油适量、水适量制作过程:1. 将每块豆腐一切为二，然后切十字，每块豆腐切成八小块。2. 锅内放入食用油，七八成热的时候放入豆腐，煎至两面金黄。3. 由于家里的锅小，分两批煎，然后捞出。4. 利用锅内的留油，放入葱花和切碎的红辣椒爆香，然后加入适量水，生抽，白糖，盐和番茄酱。烧开后加入豆腐焖煮五分钟。5. 装盘。番茄豆腐鱼材料：龙利鱼300克.豆腐200克.西红柿600克.金针菇250克、鸡蛋清1个.葱1根.蒜2瓣、番茄酱2汤匙、胡椒粉少许、盐2茶匙、糖2茶匙、白醋1茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、清水适量、玉米油15克制作过程:1. 材料备好。2. 金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。3. 龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。4. 西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮脱开。5. 捞出将表皮全部去掉切丁待用。6. 另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。7. 再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。8. 另起炒锅下油爆香蒜粒。9. 加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。10. 再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓11. 放入豆腐丁和金针菇煮熟。12. 再放入龙利鱼块小火炖入味。13. 玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。鸭血烩豆腐材料：内酯豆腐100g、淀粉1勺.姜1片.鸭血100g.葱几根、小香菇几朵、料酒1勺、生抽1勺、辣油1勺、熟芝麻少许制作过程:1. 首先将内酯豆腐从盒子里取出，再切块。(我买的清美内酯豆腐。)2. 鸭血:从盒子里取出，切小块。3. 葱姜蒜去皮切碎。4. 小香菇，温水泡30分钟5. 锅中加入清水，大火烧开，下切好的豆腐焯水。倒入豆腐后烧烤捞出即可6. 鸭血焯水，水烧开后倒入切好的鸭血，再次烧开后捞出。7. 锅中加入食用油，油温8成时加入切好的葱姜蒜炒香。8. 加入泡发的小香菇煸炒。9. 再加入焯水过的豆腐和鸭血。10. 加入一小碗汤，汤的量可以根据实际情况增减，再加入一勺生抽。11. 再加入一勺料酒去鸭血的醒味。12. 再加入一勺辣油，量可以根据个人喜欢增减，大火烧开后，转小火15分钟。13. 15分钟后加入盐，依个人口味放。14. 再加入白砂糖，(可以不加，根据个人口味)15. 淀粉:冷水化开，倒入锅中勾芡，再次烧开即可关火。16. 关火后加入一勺鸡粉。17. 再加入切好的香菜段。18. 盛入啥锅中，撒上一勺熟白芝麻点缀。婴儿辅食之豆腐丸子材料：豆腐一块.胡萝卜一根.香菇5个、猪肉糜400g、红薯淀粉适量、盐少量、宝宝酱油少量制作过程:1. 豆腐挤干净水，捏碎，胡萝卜擦丝儿，香菇放开水锅，煮一下，然后剁碎（我觉得煮一下，会干净点）2. 猪肉糜加入盐，宝宝酱油，少许水，搅打上劲【这是个体力活，搅的我胳膊都酸了】，然后放入豆腐，胡萝卜，香菇，淀粉，搅拌均匀3. 水烧开，制成丸子，小火下锅，待丸子飘起来，出锅放凉，装进保鲜袋，冻冰箱，想吃的时候拿出来加热下就可以了 婴儿（10-12个月）、西葫芦豆腐材料：西葫芦70g.胡萝卜25g、面粉（低筋、中筋都可以）35g.豆腐50g.鸡蛋1个、水适量、紫菜虾皮粉（也可用虾皮或者虾皮粉）一小勺制作过程:1. 准备食材。没有紫菜虾皮粉也可以用虾皮粉或者直接用虾皮儿。2. 将西葫芦去皮用擦丝工具擦成细丝，胡萝卜也擦成细丝。3. 将丝丝们放到一个大碗中，然后将豆腐直接用手捏碎入碗中。豆腐用的是北豆腐，就是瓷实的内种豆腐。4. 磕入一个鸡蛋，木有添加蛋清或者对蛋清过敏的宝宝也可以只用蛋黄。用筷子搅拌均匀。5. 把面粉倒入碗中，稍微搅拌一下，因为会比较干，不用搅拌均匀。6. 慢慢将清水倒入碗中。一边倒水一边搅拌一下。搅拌成可以流动的面糊。7. 倒入一小勺紫菜虾皮粉，继续搅吧一下。8. 最后面糊的状态就是介个样子的。面糊不用特别稀，因为西葫芦也会出水。最后1岁以上已经吃盐的版本可以加入一点点盐调味。面糊就做好了。9. 预热下不粘平底锅，可以刷一层薄油。舀一勺面糊倒入锅中，之后借助勺子将面糊摊成一个圆型，周围不圆的地方也可以用勺子稍微调整下。10. 等待大概1-2分钟，饼的底部凝固后，可用用铲子从小饼一头铲起，然后翻个面继续煎2分钟左右。煎的过程中也可以来回翻面煎，直至将小饼煎至两面金黄就可以出锅了。虾仁豆腐杂货锅材料：虾仁十二只，豆腐200g.香菇六朵.胡萝卜半根.小白菜两棵.葱适量.姜适量、油适量、白糖少许、蚝油适量制作过程:1. 拿块收拾干净的老豆腐，切成自己喜欢的样子2. 随便抓一把新鲜或者冻鲜化好冻的虾仁3. 摸出提前泡好的几朵香菇跟洗干净随手掰好的小白菜4. 锅里放油烧热码豆腐5. 不用特别认真的搁火上煎着就行，记得中途给它翻个面6. 抽空把虾仁跟菜扔水里头焯一下7. 豆腐们煎到两面黄黄，关火挪出来8. 香菇胡萝卜随便切一切，顺手切些葱姜9. 锅里放油烧热扔葱姜10. 扒拉香了扔香菇胡萝卜11. 稍微一扒拉，瞅着胡萝卜跟菇油光满面了扔虾仁12. 搅和两下意思意思，摸出之前泡香菇的水倒进去，看情况补些清水，大火咕嘟开了扔豆腐13. 稍微一咕嘟，根据个人口味加些蚝油跟白糖，蘸些汁儿尝尝缺啥再补点儿，没啥问题了关火14. 抱出砂锅，铺上之前焯好的白菜帮15. 码上豆腐塞上菜，还请各位酌情照顾下颜狗情绪，摆好看点儿……16. 根据砂锅大小和个人喜好往里倒汤，盖上盖扔火上17. 中小火咕嘟到自己喜欢的程度就可以关火挪下来啦18. 开盖简单感受一下扑面而来的热气蛋黄鲜虾豆腐材料：内酯豆腐一盒.咸鸭蛋黄3个.香葱1根.鲜虾适量、盐少许、香油少许、白胡椒碎少许、味啉（料酒）少许制作过程:1. 准备材料。香葱洗净切葱花，鲜虾去壳去虾线，洗净备用。2. 内酯豆腐先撕去正面的包装膜，反扣在盘中。3. 将包装盒的四角斜着切掉，用刀背在盒上轻轻的敲几下，就可以轻松的将豆腐扣下。4. 在豆腐上撒少许的盐，腌制一下，控干水份。5. 咸蛋黄放入碗里，撒上白胡椒碎、淋入香油。6. 倒入味啉（料酒）去掉咸蛋黄的腥味。7. 用勺子压碎。8. 放入虾仁，拌匀，裹上咸蛋黄糊。9. 将虾仁摆在豆腐上，放入咸蛋黄糊。10. 包上保鲜膜。防止蒸的过程中，进入水蒸汽，而影响口感。11. 美的蒸汽炉接通电源，水盒装满纯净水安装好。把盘子放入蒸架上。12. 虾和豆腐都很容易熟，选择菜单1---蒸蛋键。15分钟。13. 时间到后，打开炉门的时候要小心蒸汽高温受伤，炉门保持打开的状态5分钟以上。14. 去掉保鲜膜，撒上葱花，就可以享用美味了。鸡蛋饼材料：普通面粉８０克、豆腐渣１２０克.鸡蛋４个.香葱２根制作过程:1. 打豆浆剩下的豆渣2. 鸡蛋跟葱切好放入盆里3. 加入适量的配料，搅拌均匀4. 锅里放油，把搅拌好的放入锅里烙5. 看我烙的^0^6. 好了7. 再配上豆浆就可以吃早点了双菇酸辣汤材料：豆腐一块.火腿半块.木耳适量.鸡蛋两个、老抽1勺、醋4勺、胡椒粉2勺、水淀粉3汤匙兑5勺水、麻油适量、盐一小勺、小葱或香菜适量.白灵菇1朵.香菇3个制作过程:1. 再次感谢男厨提供的东北秋木耳，包装非常精美。2. 木耳颜色很正，质感很好，无杂质。3. 泡发洗后每个都跟小碗一样，很有弹性。4. 木耳简单切一下改刀，切大块即可。5. 豆腐洗净切0.3公分片。6. 再切成0.3公分粗条。7. 烧一锅热水，焯一下豆腐条，去除豆腥味z8. 火腿我用的是这种方火腿。9. 同样切成与豆腐类似条，帮个方火腿就可以。用火腿肠也可以。10. 白灵菇和香菇洗净。11. 香菇去蒂头切片，白灵菇切丝。12. 锅中烧一锅热开水，把所有食材下锅煮沸。13. 加一勺老抽上色，继续中火煮开。14. 加入水淀粉，勾芡增加汤汁浓稠度。15. 加入四勺醋，2勺胡椒粉，一小勺盐。鸡蛋打散后，即可关火，鸡蛋液倒入汤汁中迅速搅动汤汁，打出鸡蛋花。16. 盛出即可，非常美味。淡酱虾仁豆腐材料：豆腐400克.虾8只.荷兰豆50克、味极鲜酱油1茶匙、熟黑芝麻少许、熟坚果少许制作过程:1. 备好所用食材。2. 锅里加油，将豆腐改刀下锅。3. 煎至豆腐外表脆黄备用。4. 另起锅加水煮开，焯烫好荷兰豆出锅备用。5. 再将虾下锅，焯至断生。6. 将煎好的豆腐，焯好的荷兰豆及剥好的虾仁拌至在一起。7. 淋少许的味极鲜酱油调味即可，也可洒少许的坚果或是黑芝麻。

麻婆豆腐

材料：

主料：嫩豆腐1块、猪肉200g

辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油，下猪馅，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。

香煎脆皮豆腐

材料：

豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油

做法：

1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

6、吃时蘸汁即可。

翡翠豆腐羹

材料：

火腿、白菜、豆腐、鸡汤

做法：

1、火腿切成末，小白菜剁碎。

2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。

4、倒入剁碎的小白菜略炒。

5、倒入鸡汤烧开。

6、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。

7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

1.内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2.皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3.吃时搅拌。

 

是怎么制作豆腐还是怎么用豆腐烧菜

1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用

 

2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出

 

3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）

 

4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次

5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

可以红烧，可以炖，可以炒。

简单点的话，就用皮带拌豆腐吧，按开饭喇的做法还是很简单的

1.皮蛋剥去壳，洗净；

2.豆腐去皮划成块；

3.蒜捣碎成泥；

4.姜、葱分别切成末；

5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。