更新时间2018-09-08 11:32:58
原料：无盐黄油125克，糖粉60克
蛋液40克，细砂糖15克
高粉128克，玉米淀粉60克
咖啡粉4克，热水10克，自制香草精华5毫升
抹茶粉4克，热水15克
同原方比，我略微减少了些糖量，可可粉忘记加在咖啡面糊里，分了一半面糊做成了抹茶口味。
做法：无盐黄油室温软化，与糖粉打至蓬松、颜色变浅；蛋液与细砂糖微微打发至蛋液体积变大、颜色变浅；将蛋液分次加入黄油糊中拌匀，每一次吸收完全后再加入，避免水油分离,所以冷藏的鸡蛋需要回温；筛入高粉及玉米淀粉，刮刀轻轻拌匀至无干粉状态。
取一半面糊，加入用热水溶化的咖啡液及香草精华，另一半加入用热水溶化的抹茶液。
然后就是曲奇面糊装裱花袋，烤盘挤出形状。
这回适当调整了面糊的干湿度，所以面糊没之前那么干，挤起来容易些。
但是依旧收口的地方不满意，怎么看怎么别扭。
烤箱预热170摄氏度，入炉15分钟后取出，放网上冷却。
兔子写的是20分钟，我15分钟，抹茶曲奇边缘颜色已经有些过了，所以时间、烤温都需要密切留意、适度调整。
烤的时候，咖啡与抹茶的香味各自散发出来，没有融合在一起，倒有一种孤芳自赏的感觉。
可以网上买，也可以自己做。
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