鸡精真的致癌吗

更新时间2018-08-09 15:17:18

其实鸡精本身并没有致癌的风险，至于人们提到的加热到120度就会产生致癌物质，这更是无稽之谈。当鸡精加热到120度，鸡精这种物质都已经挥发没有了，更不用提出现什么致癌物质了。

还有的人认为鸡精是有鸡肉加工而成的，这些鸡肉都是一些不好的病鸡或者是死鸡。这也是一种谣传，鸡精是一种调料，是由盐、香精、淀粉等等制作而成的。

放鸡精的时候还是需要注意的，应该等到快出锅的时候放，不然的话，锅内的温度过高就会导致鸡精里的提鲜物质会失效。

其实不管什么东西都不能多吃，一旦吃多了就没有什么好处了。鸡精也是这样的，如果吃多了的话，也是会对人体造成伤害的。

一些特殊人群也是不能吃鸡精的，就比如说孕妇、婴儿以及患病的人群，都是应该少吃或者不吃鸡精。

完全是造谣，鸡精含70%以上的味精

不可能，要是真的致癌，国家早就禁止了

首先鸡精不是从鸡身上提取的，而是在味精原料谷氨酸钠的基础上加入一些氨基酸加工而成的。如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

这个应该是没有这说法

反正少吃为妙

致癌不至于，但是口味淡点好。食材新鲜的，好的食材，烹调就越是简单。一锅水一点盐。

这个需要权威部门来确认

提起鸡精，很多人都会认为，这是一种比味精更有营养的调味品

鸡精外包装上那只大母鸡，也让不少人觉得

"鸡精是由鸡汤熬制而成"

"鸡精就是从鸡身上提取出来的某种提鲜物质"

其实，"鸡精来自鸡身上"真的是个大大的误会!

 

鸡精和鸡真的没有太大关系

就像老婆饼里面有没有老婆、夫妻肺片里面有没有夫妻一样

实际上，鸡精的主要成份还是味精

只不过味精的主要成分是谷氨酸钠

鸡精中谷氨酸钠的含量大概是在40%左右

除此之外，鸡精中还添加了淀粉、增味核苷酸、糖以及其它一些香料

简单来说，鸡精=味精+增鲜剂，相当于是味精的升级版!

 

鸡精、味精致癌?

一直以来，都有吃鸡精、味精多了会掉头发、伤肝肾的传言

很多人也因此对它们敬而远之

实际上，味精作为食品添加剂是极其安全的

另外，也有传言说味精在高温下会产生致癌物质--焦谷氨酸钠

而研究表明，焦谷氨酸钠对人体也是无害的，只是会丧失谷氨酸钠的鲜味儿，味精就等于白放了

这也是为什么建议出锅之前再放味精的原因!

 

鸡精是不是比味精更有营养呢?

鸡精的正规全称是鸡精调味料，中心词是调味料

鸡精和味精都只是调味品

它们存在的意义是使食物更美味，而不是为了提供营养

与其纠结鸡精中有多少营养，还不如去喝一碗鸡汤实在!

 

做饭的时候，到底应该使用鸡精还是味精呢?

这个要根据烹饪对象和各人的口味

鱼、肉等食物，可以选择味精增鲜，这时加鸡精可能有损本身食物的风味

馅类、汤类的食物，则可以考虑使用鸡精提鲜。

 

哪些人不宜吃鸡精?

痛风、高尿酸血症患者，应限制鸡精的摄入，因为鸡精产品含有较多核苷酸盐，它们是嘌呤的来源

如果对谷氨酸钠过敏，比如出现口干、兴奋等症状，也要注意，因为鸡精中谷氨酸钠含量较高

高血压人群要注意，因为鸡精中含有10%左右的盐，所以做饭时，如果放了鸡精，就要少放盐或者不放盐

最后，对减肥人群或要控制体重的人来说，食物中应少加或不加鸡精，避免食物太鲜美而促进了食欲。

纯属谣言不可信

我不用鸡精，味精这些东西，吃东西就吃原滋原味。