蛋包饭怎么做

更新时间2018-08-03 14:40:00

用料  

米饭鸡蛋胡萝卜火腿玉米粒豌豆盐胡椒粉淀粉

蛋包饭的做法  

1. 去皮胡萝卜和火腿肠一起切细

2. 玉米粒，青豌豆分别焯水备用

3. 两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液

4. 准备一碗米饭

5. 锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁

6. 加玉米粒和豌豆粒翻炒

7. 倒入米饭

8. 待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀

9. 取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀

10. 另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮

11. 待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭

12. 将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可

小贴士

1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可。 2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。 3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。 4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。

主料

• 鸡蛋3个
• 火腿肠适量
• 胡萝卜适量
• 黄瓜适量
• 剩米饭

• 1、所有食材准备齐全，蔬菜火腿切丁，鸡蛋打散。 
• 2、锅中放油将蔬菜炒熟。
• 3、加入剩米饭炒熟，加适量盐调味即可。（可以按照自己喜欢的味道加调料）。
• 4、3个鸡蛋煎两个鸡蛋皮备用。
• 5、鸡蛋皮中放入炒饭，挤上番茄酱即可。

食材明细

主料

鸡蛋3个米饭一小碗洋葱少许胡萝卜少许玉米粒少许豌豆少许火腿少许虾仁8个

辅料

色拉油适量料酒适量盐适量胡椒粉适量番茄酱适量水淀粉少许

酱香口味炒工艺十分钟耗时普通难度

蛋包饭的做法步骤

 1把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。 2鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。 3准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。 4锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。 5再将洋葱放入煸香。 6下火腿翻炒。 7接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。 8炒匀后将米饭倒入。 9米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。 10锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。 11再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外一个） 12出锅后淋上少许番茄酱即可。

小窍门

1、按个人喜好，可另外再绰烫蔬菜搭配食用。
2、往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多，以免封口困难。
3、炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱味道也不错。

 

蛋液做成蛋皮裹住饭

百度一下，更全面

把鸡蛋打碎放炒饭里