更新时间2018-07-29 12:40:48
材料
水油皮：中筋面粉160克，黄油55克，清水60克。
油酥：低筋面粉100克，紫薯泥25克，黄油35克。
馅料：紫薯200克，蛋黄9个。
做法
1、紫薯洗净用微波炉米饭键15分钟即可熟透，如果没有微波炉建议蒸熟，这样水分少不用再炒制。
2、把紫薯压成泥，老人吃不用再加糖，如果孩子吃建议加入50克糖。
3、拿一块紫薯泥压窝。
4、加入蛋黄，蛋黄要提前喷上白酒稍微烤制5分钟，这样去腥。
5、包严实就可以了。
6、紫薯馅蛋黄馅就做好了。
7、把紫薯泥加入低筋面粉中。
8、拌匀加入黄油。
9、和匀即可成油酥。
10、把水和黄油拌匀，加中筋面粉和匀，揉光，水油面团就好了。
11、把它们都分成小剂子。
12、把水油皮擀开，包入紫薯油酥。
13、全部包好。
14、擀开。
15、卷起。
16、重复两到三次。
17、最后一次从中间切开。
18、按扁。
19、包入紫薯蛋黄馅。
20、收紧口就好了。
21、全部包好，放入烤盘，入烤箱180度烤25分钟后即可拿出。
注意
1、面粉和液体的量可以适当添减，因为面粉的品牌，气候，和地域的原因导致面粉的吸水性会不同，总之软硬适中的面团最好操作。
2、烤箱以自家的烤箱温度做适当调整。
3、蛋黄最好买生咸蛋，这样的蛋黄做出的蛋黄酥超好吃。
材料
水油皮：中筋面粉160克，黄油55克，清水60克。
油酥：低筋面粉100克，紫薯泥25克，黄油35克。
馅料：紫薯200克，蛋黄9个。
做法
1、紫薯洗净用微波炉米饭键15分钟即可熟透，如果没有微波炉建议蒸熟，这样水分少不用再炒制。
2、把紫薯压成泥，老人吃不用再加糖，如果孩子吃建议加入50克糖。
3、拿一块紫薯泥压窝。
4、加入蛋黄，蛋黄要提前喷上白酒稍微烤制5分钟，这样去腥。
5、包严实就可以了。
6、紫薯馅蛋黄馅就做好了。
7、把紫薯泥加入低筋面粉中。
8、拌匀加入黄油。
9、和匀即可成油酥。
10、把水和黄油拌匀，加中筋面粉和匀，揉光，水油面团就好了。
11、把它们都分成小剂子。
12、把水油皮擀开，包入紫薯油酥。
13、全部包好。
14、擀开。
15、卷起。
16、重复两到三次。
17、最后一次从中间切开。
18、按扁。
19、包入紫薯蛋黄馅。
20、收紧口就好了。
21、全部包好，放入烤盘，入烤箱180度烤25分钟后即可拿出。
注意
1、面粉和液体的量可以适当添减，因为面粉的品牌，气候，和地域的原因导致面粉的吸水性会不同，总之软硬适中的面团最好操作。
2、烤箱以自家的烤箱温度做适当调整。
3、蛋黄最好买生咸蛋，这样的蛋黄做出的蛋黄酥超好吃。
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