怎样把牛奶变成奶油

更新时间2018-07-23 05:01:13

做蛋糕的鲜奶油

那可是不好做，看电视里藏民做奶油，要不停的搅拌牛奶是水油分离，然后还有一系列的步骤，挺麻烦的，自己做太费事得不偿失，不如买点了。

牛奶加糖打发

牛奶打发后就是奶油

食材：

全脂牛奶、糖粉、冰水、吉利丁粉、香草精

制作步骤：

1.在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

2.在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦！用电动打蛋器试试，果然能够打发。

奶油的加工制作方法

1.精选原料：

应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。

2.分离提取：

利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。