蒜泥白肉怎么做才好吃呀？

更新时间2018-06-11 04:32:05

1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。

2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。

 

过滤（红油）

 

3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。

4、大蒜捣成泥

5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。

五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。

食材食谱热量：643.7(大卡)主料带皮五花肉750g姜5片

方法/步骤1猪肉选择一层白肉一层瘦肉的五花肉。2将猪肉洗净。3将猪肉放进砂锅。4加入洗净的葱与姜片。5加入料酒。6加入能没过猪肉等食材的清水。7大火煮开，转中火煮15分钟左右。8煮至猪肉用筷子能插透肉即可。9熄火后将将肉浸泡在原汤中30分钟左右。10取出猪肉放入另一容器，倒入冰水浸泡。11取出猪肉并沥干水分。将其切成薄片（越薄越好），摆放在盘中。锅中热油，用小火煸炒出花椒和八角的香味。将油滤出放在碗中放凉。准备好蒜泥，加入步骤“14”中的油。加入辣椒油。加入生抽。加入白糖。将其充分搅拌均匀，即成酱汁。将青瓜丝放入 “步骤12”的盘中。淋入“步骤19”的酱汁，即可开吃。

注意事项这个蒜泥白肉我是用在家宴上的，12个人的份量。家里人少的适当减少份量，酱汁按比例重配就好。辅料中的食材就是酱汁的食材。五花肉也可以一次煮多点，放在冰箱冷藏，吃的时候再拿出来调配酱汁，最好准备一些可以生吃的蔬菜就着五花肉吃，个人推荐青瓜丝。

 

【材料】

五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量

【做法】

1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。

2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。

3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。

4.淋在白肉双丝卷上即可。

纯白肉不好吃，加蒜泥才好吃

里面要加红油，加蒜泥才好吃，要加花椒油。

选腩肉，纯白肉不好吃，太腻

应该豆花鱼火锅