明厨亮灶是什么？餐饮行业必须安装吗？

更新时间2018-06-11 04:31:27

听群里有人说这个，想问下餐饮行业必须安装吗？多少钱，除了监控还有什么用处

• 所谓“明厨亮灶”，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督
  

• 属于政府倡导行为，不是强制性规定。《中华人民共和国食品安全法》第五十五条规定，倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。公开加工过程不属于强制性规定。
  
• 作用一”在于规范食品加工过程，增强行业自律性，更好的让消费者行使监督权、知情权，更好的保障食品安全。同时，“明厨亮灶”的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清责任，保护各方面的合法权益。实行“明厨亮灶”工程之后，餐饮企业的卫生状况以及操作过程，将暴露在用餐者的视线之内，使餐饮企业的卫生管理、卫生加工和卫生设施诸多方面受到消费者的随时监督。消费者是餐饮卫生最后一道防线的监管者，也对企业自我监管更有积极的实效作用。
• 作用二：实施“明厨亮灶”工程将避免食品卫生监督部门因执法人员有限而无法监查到位的尴尬，也必将大大提升市民就餐的卫生安全，同时这也创新了卫生监管工作模式，使大众更好的行使对食品卫生，特别是对餐饮消费环节卫生的社会监督权及消费知情权。

必须安装，这是为了食品安全。

明厨亮灶，是餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。

2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，截至2016年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27.52%。

明厨亮灶是必须安装的，具体是把灶台操作间的一面墙体打穿变成玻璃的，从大堂可以看到里面的操作，操作间光线必须保证充足，具体价钱要跟你找的施工方协商。