烧麦的原料是些什么

更新时间2018-06-06 00:49:46

老北京骚麦

【主料】：小麦面粉、牛肉馅【辅料】：胡萝卜、木耳（干）【调料】：食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水【做法】1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油、食盐、鸡汁搅拌2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀3、边搅拌边放少量水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅4、泡发的黑木耳切几下至碎5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用食盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味

烧麦的原料肯定是糯米

一般是糯米、香菇、肉末及调味料。

应该是燕麦

烧麦其实就是一种蒸饺子，面皮不是发面的，是烫面的（蒸饺子都是不用发面），外边褶子多一些，显得好看，其余跟蒸饺子、包子一样。

面粉用来做烧麦皮，然后最简单的是糯米，也可以加些其他馅料

原料：面粉糯米香菇胡萝卜盐老抽
做法：
糯米洗净浸泡半天，冲洗一下入锅蒸熟，趁热搅散
面粉中倒入开水，用筷子搅拌成团，稍晾一会儿后用手活成面团，蒙上湿布醒半个小时
香菇洗净切末，胡萝卜削皮洗净切末
炒锅放油，把香菇和胡萝卜末放入煸炒，加一点老抽，然后放入蒸熟的糯米一起炒，加盐调味，翻炒均匀出锅，成烧卖馅
醒好的面团放案板上揉一会儿，然后搓成长条，再切成小剂子，擀成烧麦皮，用擀面杖再沿着边擀几下，使之出荷叶边状
擀好的皮包入糯米馅，收口，口不用捏严，聚拢就行，这样做好一个个烧麦
蒸锅坐水，把烧麦码在笼屉上，上气后蒸十分钟即可。
关于烧麦皮，我用的烫面的，也有直接买外面现成饺子皮做的，也行
烧麦想出花朵状，皮的边缘要薄而散，没有专门的擀面杖可用手指按压皮的边缘，或用擀面杖在边上着重擀几下，这样就出现荷叶边了；收口也很关键，拇指和食指围圈，把烧麦托于上面，然后拇指食指把皮向上聚拢，边聚拢边转动烧麦，这样围起来的口比较漂亮。