做泡芙的面可以油炸吗？刚看西班牙油条做法好像啊

更新时间2018-06-02 05:13:26

泡芙是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

【奶油泡芙】

食材：低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐2g、清水160g、动物性淡奶油200g、糖粉适量、细砂糖25g

做法：1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。

2.煮至沸腾的时候，转小火。

3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

4.用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。

5.等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。

6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，装入裱花袋中。

7.在不粘烤盘上挤出造型。

8.烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

9.出炉后转移到冷却架上冷却。

10.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。

11.将奶油霜装入裱花枪中。

12.用到在泡芙上部三分之一处划一刀。

13.挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。