黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别？口感味道上。

更新时间2018-05-17 10:51:00

什么是胡椒?这是生活中很常见的食材，在大厨眼中，胡椒粉是仅次于鸡精、味精的提味、增鲜、去腥的调料品，而且相对于鸡精、味精的功效让人诟病，胡椒还有很多特殊的功效。

而胡椒又分为黑胡椒和白胡椒，但作为吃货的小编也一直分不清到底什么时候应该用黑胡椒，什么时候用白胡椒

生长在树上的胡椒

胡椒本是产于印度的美食，而胡椒粉又分为黑胡椒粉和白胡椒粉，肉眼就能区分了，黑色是黑色，白色是白色。

黑胡椒粉和白胡椒粉有什么区别呢?其实两者的区别就在于黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。白胡椒是果实变红时采收，用水浸渍数日，搽去果肉，晒干。

黑胡椒vs白胡椒

黑胡椒想必大家都吃国，现在没有吃过西餐的应该很少了，在西餐厅我们经常会听到“七成熟，黑胡椒”等等这样的话语

那么黑胡椒与白胡椒到底有什么区别呢?

黑胡椒的味道比较白胡椒来说更为浓郁，所以吃牛排只用黑胡椒没有用白胡椒的

当然除了肉眼分别之外，白胡椒和黑胡椒的功效也是不同的，在菜品风味烹饪上，两者的应用更是大有不同。

先说白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般都用于凉拌菜和炖肉的时候用

黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显。黑胡椒作为食材佐料的时候，有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

分清楚白胡椒和黑胡椒的区别了吗？如果还没有，那么请看下面

白胡椒配白肉。黑胡椒配红肉。

黑胡椒现吃现放，白胡椒煮的时候就放了。

黑胡椒味烈，白胡椒绵

黑胡椒和白胡椒是一种植物，区别主要在于什么时间摘下来、去不去皮。黑胡椒味道要更浓烈一些，适合做牛肉、内脏（如猪肚），烹调时间不宜长；白胡椒味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。其实二者味道差别不大，有时菜的配色才是主要考虑因素。现在餐馆里比较喜欢使用黑胡椒，因为听起来更“洋气”。

黑胡椒不错

黑胡椒粉一般用于烧烤调味，白胡椒粉则一般用于拌馅儿和做汤品调味哦！

口感上黑胡椒更浓郁些，做的菜也不同

我家白胡椒放汤里，黑胡椒做黑椒牛肉。。。。。。

黑胡椒味道更浓郁，适合烹调红肉。

白胡椒味道没那么冲

胡椒粉一般也就是辣与不辣的不同

黑胡椒肯能更辣些吧