怎样才能把干腊肉做的不柴

更新时间2018-05-17 10:50:56

1. 有些腊肉太硬是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了，你可以试试用酒（高度最好是原液72度的）喷好|（不能泡），再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次以上后高压锅蒸15分钟（上汽之后），自然冷却，打开后就可以趁热用刀切片，以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了，还是炖煮其他时做调味吧。

2. 或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃

3. 腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。

4.  其实，就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

5. 一般家里做的香肠做的都会有点干的，毕竟放了那么久了。

晾晒时间不要太长

切成片之后用油泡起来

你把握的时间不要黑太久了啊,火候呢

清洗——加葱白、姜片上笼——温火蒸30分钟——晾凉——切片——放入茶叶水中浸泡五分钟——去掉水份——配菜划油——倒入腊肉一同稍微炒制便可。

就是说做得不怎么难吃是吧，这还真不好说，问下会做饭的人，如果不会做饭的人的话，再怎么说也是白说的

别熏的时间太长了