炸鸡排家常怎么做？

更新时间2018-05-14 04:30:07

1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大

3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，调味搅匀

5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。.

6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
   
8. 锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
   
9. 中小火炸至二面金黄。剪成条状，趁热配蕃茄酱。鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
   

希望能够帮助到你做美味的炸鸡排

用料主料鸡胸脯肉2个辅料洋葱半个胡萝卜1根面包屑200克生菜1颗西红柿1个淀粉45克调料食盐5克酱油45毫升花椒少许料酒适量蛋黄酱适量白胡椒5克

乡村炸鸡排的做法1.将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片2.将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）3.将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满4.平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出5.生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的

 

我一般不吃炸鸡排，太热气了。选择筋多多卤味小吃。。

首先，将鸡胸肉捶打至松软，可以用打肉锤，没有的话，用刀背也可以。

然后在鸡胸肉外层根据比例裹上面粉、小苏打、淀粉等。

然后将裹好的鸡排放入油锅，以中火炸熟至上色，捞出，再转大火将鸡排炸至外皮酥脆。

美味的鸡排就这样做好了，那么问题来了，各种粉的比例如何调呢？味道又怎么选择呢？

食材准备：

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克。

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可。

1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。先来腌制鸡排加适量盐。加入红酒、黑胡椒碎。半个苹果切片，和鸡排一起腌制。
2.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
3.锅内坐油烧热判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可