烘焙好学吗，翻糖蛋糕难不难

更新时间2018-05-08 04:26:38

翻糖蛋糕是利用翻糖做出各种造型，观赏价值远远大于食用价值，这样，对烘焙爱好者来说，既满足了烘培的乐趣也不会想吃做出来的蛋糕，减低了卡路里的摄入哦！在翻糖蛋糕逐渐流行的今天，已经有很多的朋友对翻糖感兴趣了，今天就详细的介绍一个翻糖蛋糕的制作过程。”

食材明细

主料

透明果膏适量
6寸水果磅蛋糕一个
国产分装翻糖膏100g

辅料

色素几滴
白油适量
德国原产翻糖膏100g

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

翻糖蛋糕的做法步骤

1将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分
2表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏
3德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素
4利用双手拉伸的方法，将色素揉匀
5揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
6然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整
7然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整
8用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
9国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂
10剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来
11给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
12将两条翻糖条贴在蛋糕上面
13再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好
14再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接
15最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子
16最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结
17.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
18然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端
19然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带
20再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条
21剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面
22将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆
23最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦

小窍门

注意事项：1，因为翻糖膏含有大量的糖，所以在揉翻糖的时候，手上一定需要抹上大量的白油防粘。2，翻糖蛋糕所使用的色素都比较少，可以用牙签蘸上一些就可以了。3，做翻糖蛋糕所使用的蛋糕胚一般都使用磅蛋糕或玛德琳蛋糕，因为翻糖过于甜腻，里面的蛋糕自然成了焦点，一般给磅蛋糕中加入大量的果仁或者坚果类，就会有意想不到的味道。4，戚风蛋糕与海绵蛋糕不能用来做翻糖蛋糕，因质地太过柔软，会被压扁。5，在铺面的时候，如果表面不使用透明果膏的话，也可以使用奶油霜，详情请搜本店基础奶油霜的方子。6，国产翻糖膏不适用于翻糖铺面，因质地较硬，不易于拉伸，一般用于表面装饰

可以，掌握技巧，还是不难的

要看个人悟性，可以确定的是如果持之以恒的做，都可以做得很好，昆明有一家家欧米奇的在培训这个，我朋友推荐给我的，好像还不错，要看你有没有意向结束专业培训了。

不难易学多练习

入门简单，学精难。

翻糖蛋糕不好学

流水线型加工不难，难得是自己的配料和火候掌握，口味的差距在后者。