秋刀鱼的做法

更新时间2018-05-06 05:07:31

香煎秋刀鱼

材料：

秋刀鱼（2条）、清鸡汤（半碗）、姜（4片）

调料：

油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）

做法：

1．洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

2．秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

3．倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

4．倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

红烧秋刀鱼

材料：

秋刀鱼 胡萝卜 大蒜 小葱 番茄酱 鸡精 盐 食用油 料酒 淀粉

做法：

1、萝卜切丁、大蒜小葱切末。

2、秋刀鱼洗净切段。

3、将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味

4、腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。

5、热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。

6、将油倒出，留少许在锅内，烧热后下入蒜末煸香。

7、注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。

8、下入萝卜丁略微翻炒。

9、将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。

茄汁秋刀鱼

材料：

秋刀鱼、番茄酱、西蓝花、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉适量

做法：

1.在秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2.西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

3.放在平底煎锅中，煎至两面金黄。

4.锅中倒入水，加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出。

5.锅中放少许油煸香葱姜蒜，放入番茄酱炒出，加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰。

1.洗干净鱼，用葱姜蒜糖，盐腌30分钟，热锅温油，放入秋刀鱼，中小火三分钟，翻个身，鱼身两面各翻两次，就OK了，撒点芝麻上面就OK了

食材食谱热量：1250(大卡)主料秋刀鱼适量

方法/步骤秋刀鱼解冻。秋刀鱼洗净去头，去内脏用厨房剪刀剪成10cm左右的段。葱切段，姜切片。秋刀鱼中放入料酒，白糖拌匀，放入五香粉，生抽，盐，味素，葱，姜拌匀。不粘锅倒入食用油，油多放一些。将腌好的秋刀鱼摆放到锅中。摆放秋刀鱼的时候最好要有一点间隙，这样翻个的时候就不会粘连，我摆的有点密了，翻个的时候有的连在一起了。中火煎制，煎好一面翻过来再煎另一面。秋刀鱼煎好了，出锅装盘。

 

秋刀鱼的做法较多，下面介绍一种做法

香辣秋刀鱼

材料

秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。

做法

1．秋刀鱼洗净切断备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火。

3．锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。

4．加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。

5．鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。

烧烤 是我的最爱

秋刀鱼去肠洗净切成几段，葱姜切末，平锅热后煎秋刀鱼，两面金黄即可，把葱姜大料爆香，放点猪肉片煸香，再放秋刀鱼加水没过鱼炖煮，放一点五香粉和老抽、盐、糖、料酒、米醋，直到水分烧干为止。