做肉丸要什么配料

更新时间2018-04-14 05:00:55

嫩肉丸子的制作材料： 
主料：绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 
嫩肉丸子的做法： 
1、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。
2、以2.料勾芡即可。 
三色肉丸 
原料： 
精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 
制作过程 
1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。 
2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉 
少许搅匀，调成红色肉馅。 
3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀 
粉少许搅匀，调成绿色肉馅。 
4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉 
搅匀，调成白色肉馅。 
5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。 
6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐， 
味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。

肉馅，盐，淀粉，调料等。

用有五成到七成瘦肉的新鲜肉，半斤以上，盐，糖适量，少许酱油，把肉

剁碎。拌上淀粉，就可以坐你需要大小的肉丸了。

香葱，芝麻，生粉，油，盐，适当加酱油，姜

少许生粉(嫩肉的).盐，油.酱油.香菜.香葱.芝麻

自家不适合做肉丸，我家卖正宗潮汕牛肉丸，牛筋丸的。有兴趣可以加微信quick1986

肉不同，调料也不一样，猪肉放葱姜盐面，酱油料酒胡椒粉

肉是主材，要配鱼、蒲圻、鸡蛋及作料

豆腐、鸡蛋、葱、姜、料酒、面粉、盐、酱油、香油等

就看你喜欢什么口味的了

 

没有固定的，但可以放点淀粉，这样肉丸不容易散。