红烧小羊排好吃嘛？

更新时间2018-04-12 04:27:55

- 食材 -

【主材】

羊排......500克

 

【配料】

姜、蒜......少许

八角......2个

香叶......2片

料酒......少许

生抽.....1勺

老抽......1勺

盐......1勺

豆瓣酱......1勺

 

- 步骤 -

①羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来后将附着在羊排上的浮沫冲洗干净，沥干水分备用。

②锅内放少许油，烧热后下入姜、蒜、八角、香叶、豆瓣酱爆香。

③倒入焯好水的羊排，放入料酒、生抽、老抽。

④翻炒，使羊排的颜色变酱红。

⑤加水没过羊排。

⑥大火煮开后转小火慢炖40分钟，最后调入盐。

⑦羊排酥软，收汁好后即可出锅。

Tips：

• 为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。

• 炖羊排的水最好一次性放足。如果出现汤炖干了，羊排还没烂，需加水继续炖的情况，就要加热水，否则影响成品品质和味道。

当然好吃啦，前几天刚刚学习做的

我喜欢白水煮的，原汁原味

应该是好吃的，不过也要看个人口味

用料主料羊排200克辅料土豆20克胡萝卜20克调料色拉油适量食盐1小勺半葱3克姜3克八角2个花椒3克老抽3小勺白酒1小勺白糖1小勺芝麻油少许

红焖小羊排的做法1.羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫2.高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片、1小勺白酒、2个八角和装入花椒的调料盒，放入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟3.羊排炖煮过程中，将土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块4.将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半盐、3小勺老抽、1小勺糖，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮5.20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂关火，加少许麻油提香即可烹饪技巧1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质；2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用；3、让羊排酥烂又入味的秘诀：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需20分钟，如果用普通锅至少需要1小时；4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒。

 

做得好就好吃

这个还是不错滴

红烧的没有烤的好吃。

好吃呀，不腥不膻

喜欢吃羊肉的人都比较喜欢吃红烧小羊排，肉嫩红烧的味道也香。