泡菜炒鸡杂的具体做法？

更新时间2018-04-12 00:30:24

鸡肝300克，泡菜1包

辅料

芹菜1根，水淀粉适量，色拉油适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，红尖椒适量，白糖适量，花椒粉适量，白酒适量

做法

1.鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用[1]

2.泡菜切块，红辣椒斜切圈

3.芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡

4.郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味

5.鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可

1.  把小葱洗干净，切成葱花。然后把蒜末准备好，备用。

2.  在泡菜坛子内，捞出点泡豆角和嫩姜，切好备用。

3.  把锅烧热，倒入适量的食用油，然后放进蒜末。

4.  把鸡杂放进去，加入少量的盐，翻炒。

5.  把切好的泡菜放进去，加入调味料继续翻炒。

6. 翻炒好后，加入葱花，翻拌均匀，就可以出锅了。
   

主要是先吧泡菜焯水去除一些酸味然后在于鸡杂共炒

泡菜最后放，先炒鸡杂