更新时间2018-04-07 00:52:22
西式鸡蛋卷
原料
鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里,均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。
制作
1.用小号平底锅,小火加热,倒入一点已经化开的黄油,以油能润过锅底的量即可;
2.锅热后,将蛋液倒入 ,蛋液厚度应超过1厘米,小火,使底部的蛋液热凝,上部仍稀软,使之成为饼状;
3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中;
4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上,然后缓慢卷动蛋饼,使指成为完整的梭形鸡蛋卷;
5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷,使之熟透。
中式鸡蛋卷
原料
主料:小麦面粉1000克各种鸡蛋卷照片
辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。
第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)
第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。
第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。
第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。
鸡蛋卷配料照片第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步:切成小段,摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复"倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来"的步骤而已。
主料
辅料
配料
鸡蛋卷的做法步骤
小窍门
1、此饼属于干烙,电饼铛中无须放油。2、如果没有小香葱,也可以用大葱叶或韭菜代替,不过都要切得非常细才行。用料主料鸡蛋3个辅料胡萝卜1根香菇50克调料食盐少许鸡精少许小葱适量
鸡蛋卷的做法1.【图1-3】把鸡蛋打入干净的碗内,先用手动打蛋器打散,蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合,最后加入少许盐和鸡精混合2.【图4-6】把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来3.【图7-10】把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端,再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开,再用铲子把卷好的向前卷(图6),一共倒入三次蛋液,这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可烹饪技巧1、辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的,有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液,我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道,不喜欢的忽略。2、锅里可以加少许油或不加,我的没有加哦。3、煎蛋的全过程都是用中小火完成的。
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用料
做法
小贴士
1.蛋饼要摊得薄一点比较容易卷成蛋卷;
2.放入鸡蛋卷中的材料可以根据自己的喜好来选择,但量不要太多,而且一定要切得很小,否则会影响鸡蛋卷的成型。
用料
主料鸡蛋3个
辅料胡萝卜1根香菇50克
调料食盐少许鸡精少许小葱适量
做法
1.把鸡蛋打入干净的碗内,先用手动打蛋器打散,蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合,最后加入少许盐和鸡精混合
2.把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
3.把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端,再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开,再用铲子把卷好的向前卷,一共倒入三次蛋液,这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可
细葱洗好
葱切碎
准备3个鸡蛋
鸡蛋敲碎入碗
1g淀粉
淀粉加入蛋液
鸡蛋打散
不粘锅用刷子刷一层油
倒入一半蛋液--全程小火
半熟时小心卷好,不取出
倒入另一半蛋液
扔是半熟时卷起
切块入盘