黄豆炖猪蹄在家怎么做

更新时间2018-03-07 10:53:31

食材

 

• 猪蹄 2个

• 黄豆 100克

• 葱、姜、干红枣

• 盐 5克 料酒 20克 老抽 5克 胡椒粉 2克

先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。

倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐

放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。

注意事项

 

• 在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。

• 火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

“黄豆含有高品质的蛋白质，而猪蹄中也有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽，具有很好的养颜美容，生津润燥的效果。但猪蹄中脂肪含量较高，所以建议一周喝一次哦。”

食材明细

猪蹄2个黄豆100克姜适量料酒适量盐适量

清淡口味炖工艺数小时耗时普通难度

黄豆炖猪蹄的做法步骤

 1黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。 2冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净。 3汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。 4炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。 5捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。 6滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了，赶快喝一碗吧！

 

找个菜谱按照步骤和方法做就能成功，不难的，但要勇于尝试