怎样可以把白粥煮的很好吃？

更新时间2018-03-07 10:51:09

用粳米或粘米均可，隔夜泡过，水滚落米，加一块陈皮，大火滚至出米花，转文火，至自觉可口即成。其中陈皮乃点睛处，缺之不成。

PS.广东人煲粥，讲究“绵” 这个绵就是要米粒煮烂，淀粉溶于水中形成半透明状胶体。这个应该叫做糊化，由于糊化的合适温度大约是60-70度，所以滚出米花之后就要收文火。这样出来的粥才容易绵。为防止糊底，可以放一个陶瓷勺子进去。锅盖不要完全盖上，露出部分口让蒸汽散掉。

如果没有时间煲粥到绵，可以隔夜先将米泡1-2小时，然后沥干水，用容器装好放到冰箱的冷冻室。次日拿出来按上面的方法煲，因为水分子结冰之后会打破淀粉的长分子链，这样煲粥时就会比较快的发生糊化。大约15-20分钟就可以了，平时煲大约要1-1.5小时。

食材食谱热量：1730(大卡)主料大米适量

方法/步骤1取适量米（米的多少根据人数而定），用清水淘洗2-3遍。2将锅中加入适量水（米为水的三分之一,水不能超过锅的三分之二），加热，待水开后，将米倒入锅中，盖好盖。切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢熬。3再将水煮开后，将锅盖打开一缝隙或全部打开，防止大米稀到锅盖上。4注意观察大米的形状变化，待大米膨胀变圆，水和米的融合在一起，变稠时，即可关火。5等白米粥加上其他物品，确实也很美味，如八宝粥，我就爱吃。白米粥在广东人眼里只是粥底，属半成品，但我们不能因此轻视白米粥的好味道。END

注意事项许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬以满足于口感享受，这方法不可取。米类主要含B族营养素，长时间泡米，会损失B族营养素，引起口角溃烂。注意当水和米剩余量差不多的时候，会出现气泡，夹带着气泡破咧，热气喷出时，那就是要熬胡了。

 

主要是选好米，要用粳米不能用籼米。熬粥时在锅里点几滴橄榄油，加一点小苏打。开锅就可关火。在锅里焖20分钟，然后再煮开就可以食用了。

可以放点碱

把米洗干净，我喜欢喝稀粥，水的比例大一点，当水喝！挺好喝的！

1. 取适量米（米的多少根据人数而定），用清水淘洗2-3遍。

2. 将锅中加入适量水（米为水的三分之一,水不能超过锅的三分之二），加热，待水开后，将米倒入锅中，盖好盖。切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢熬。

3. 再将水煮开后，将锅盖打开一缝隙或全部打开，防止大米稀到锅盖上。

4. 注意观察大米的形状变化，待大米膨胀变圆，水和米的融合在一起，变稠时，即可关火。

注意事项

 

• 许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬以满足于口感享受，这方法不可取。米类主要含B族营养素，长时间泡米，会损失B族营养素，引起口角溃烂。

• 注意当水和米剩余量差不多的时候，会出现气泡，夹带着气泡破咧，热气喷出时，那就是要熬胡了。