更新时间2018-03-31 16:59:32
植物油中的磷脂
非工业方法
刚产出的花生油 可以用细布过滤
工业方法
第一步就是除去肉眼可见杂质，过滤，离心的都有。
第二步就是脱胶，除磷脂。加热水，50℃搅拌，沉降离心。这步就能除去黄曲霉素等毒素还有蛋白质、磷脂等杂质。
第三步脱酸（游离脂肪酸）。游离的脂肪酸会使食用油不稳定并改变味道。加碳酸钠或高纯度氢氧化钠。反应完的物质和碱性物质会成为絮状沉淀，不光会沉淀，而且会吸附油脂里的其他杂质（蛋白质/黏液/色素/羟基物质/酚基物质等等），所以脱酸的过程也能脱胶，并除去其他大颗粒杂质。最后过滤除去。
第四步就是脱去色素，加二氧化硅/白土，过滤。
第五步就是脱臭，除去挥发性物质。减压水蒸汽蒸馏。
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