用什么方法能够把羊骨煮酥烂

更新时间2018-03-07 10:36:55

怎么把羊骨煮酥

用料  

棒骨或者脊骨姜片儿料酒生抽、老抽、冰糖盐香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮豆瓣酱

酱大骨的做法  

1. 买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。

2. 再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）

3. 沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

4. 到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。

5. 注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。

6. 小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。

7. 再次开火收汁儿调整咸淡。

8. 我习惯每次捞出大骨剩些肉汤，可以作做乱炖～

小火慢炖，时间长点就可以的！

小火慢炖2小时以上，怕麻烦可以用高压锅，更省时间

加点醋，长时间蒸煮

时间煲的长点

，把骨头敲碎一点，用高压锅煮

用高压锅多煮点时间

用高压锅啊

可以用压力锅，另外汤里面加点醋效果更好。

可以放点醋，但是有的羊骨是煮不酥烂的

用高压锅就行