市场上卖的湿面条是怎么做的？

更新时间2018-03-27 05:20:12

用干面条怎么加工成湿面条？

鲜湿面条加工工艺配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
1、准备新鲜面条。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。
2、准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。

用面条机压制而成，但是最好少吃外面的面，因为他为了筋道里面会加一些东西，吃了对人不好。

和面后用机器压面即成

用面粉做的

市场上卖的很多都是机器做的

用面做的，和做干面差不多，只是不晒干。

鲜湿面是以小麦粉为主要原料，糊化度高、弹性足、韧性好能在常温避光条件下可存放3～6个月以上的方便实用的面条。面条在高温区经历的时间短，所以色泽、质感、风味良好，可达到完全的灭菌、保鲜。

鲜湿面是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等，经过制面（含：真空和面、压延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)）工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥，经过简单调制，即可食用的保鲜保湿的方便食品。

保鲜湿面产品工艺流程

工艺流程：制面工序—微波灭菌—无菌封口—hav烘箱—喷淋降温—风淋干燥—产出成品。

和面后用机器压面即成。