烹饪的方法？

更新时间2018-03-21 20:46:11

炒，煎，贴，烹，炸，溜；汆，涮；煮；炖；煨；焐；蒸,鲊；卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝；焗

有很多，就像八大菜系里面每个品种用到的方法都不一样

想学的话可以求职业学校进行学习，前景也不错！

烹饪的方式有很多：1.油传热:炒，煎，贴，烹，炸，熘烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。扒：出锅前勾芡，余同烧。将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。2.水传热:氽，涮煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火久热。余同煨。3.汽传热:蒸，鲊4.其它:卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。调料：孜然粉

慢火，要有耐心。

自己慢慢琢磨的做呗，时间长了手艺就熟悉了，世上无难事只怕有心人吗！

精通其中的一种就是了不起的大厨了

全国各地的不同的烹饪方法一个人一辈子都学不完的，只要能精通其中的一种就是了不起的大厨了。

买本烹饪方面的书。自己照着做，慢慢就会做了。

方法多种多样，