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醪糟怎么做
更新时间2018-03-15 23:33:01
我按说明做的不行,上面长了白毛 ,不敢吃。1、做
醪糟
的关键是所有东西都必须很干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的锅、铲米饭的铲子和发酵
醪糟
的容器都洗净擦干,还要把手洗干净擦干。(我建议用厨房的专用纸擦干容器,这样可以保证容器没有油)
2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将电吹风拿来再在罐子周围吹吹热风,这是我自己秘方。
3、醪糟的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长,除去毛毛,醪糟还是可以吃的。如果您每次做出的醪糟都长满了毛,那可能是哪个步骤沾到生水、油而不干净了,那就千万别吃了!
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