求正宗天津煎饼果子面糊的配方！

更新时间2018-03-15 23:05:27

现在听说到的配方有好多种有白面绿豆面小米面玉米面黄豆面还有说要用羊骨头汤调的。
有没有知道正宗正宗天津煎饼果子面糊的调制配方的，最好能把调制比例也写出来。为发扬中国传统美食做出贡献。一定要正宗的！

天津煎饼果子的做法：

食材：面粉120克，绿豆60克，鸡蛋2个，油条1根葱花，香菜末，甜面酱适量，辣椒酱适量。

面糊的配方：将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状。

平底锅置火上，小火预热，倒入面糊，端起锅，迅速转动锅，使面糊铺开均匀。

待煎饼大致成型后，翻面。打入一个鸡蛋，在表面搅碎，均匀地待在煎饼上。

待鸡蛋凝固后翻面，表面已煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱，撒上一些葱花和香菜末。

再放上油条，用煎饼将油条裹起来即可。

注意事项

1 面粉和绿豆（或其他五谷杂粮）按2:1的比例搭配。

2 用搅拌机搅拌，多搅拌几次，面糊细腻，混合均匀，面糊不能太稠。

3 面糊倒在平底锅里，要迅速转动锅，使面糊均匀铺开在锅里。