做鸡蛋仔要放生粉泡打粉吗

更新时间2022-02-25 21:51:19

鸡蛋仔是泡打粉材料: 低筋粉---5安士发粉(泡打粉)--1-1/4荼匙吉士粉---1汤匙木薯粉(或生粉)--1安士鸡蛋---2只糖------5安士淡奶----2汤匙清水---5安士生油---2汤匙做法: 1. 将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀。 2. 鸡蛋和砂糖打匀。 3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。 4. 将(3)之蛋液分几次加入(1)的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，最后加入生油拌匀; 打好之面糊静置发酵1小时。 5. 鸡蛋仔模内涂上一层薄油。 6. 模具2面都要先烧热。 7. 将已发酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。 8. 将鸡蛋仔模用中慢火底面各烧约2分钟至金黄即成。