上好的红酒，一般是什么颜色

更新时间2021-07-05 09:42:40

红酒颜色是来自葡萄里的花青素，这个成分在许多水果例如：蓝莓、樱桃、李子都能找到，甚至许多的花朵也有，而葡萄的花青素则是源自于葡萄皮。在酿制葡萄酒之前，会先经过榨汁、浸皮的程序，花青素就是在这个阶段帮葡萄酒「染色」，而随着葡萄品种的不同，花青素也会有不同的化学排列，进而构筑出的颜色也会有深浅差异。听起来怪复杂的？没关系，今天我们只要弄懂红酒颜色和品种、风味的关联就可以啰！ 红酒颜色深浅透露出哪些讯息？  一般来说，红酒色调范围界在红色、红宝石色、紫色之间。想从红酒颜色得到酒款的资讯，必须先了解如何看酒色，事实上，光是把杯子放在桌上观看是不够的，最好的做法是在正常光线下，把酒拿到白色墙面，或者是在桌上放一张纸，微微倾斜酒杯，细看透在纸上的颜色。在品酒之前观看酒色将有助于我们了解： 1. 年份：通常葡萄酒颜色越深，则代表较年轻；反之，老酒颜色会较浅，并失去透明度。以黑皮诺为例：年轻的黑皮诺具有亮红宝石色，老年份则会变成石榴色泽。 2. 酸度：一般来说，颜色越偏向红砖色的酒款，酸度会相对较高。举个例子：马尔贝克的酒色是偏向深紫色，喝起来酸度较为柔和；而桑娇维赛的酒色比较偏红色，且透明度也较高，喝起来则是相对偏酸。 3. 单宁：通常酒色越深的葡萄酒，单宁的刮口涩味也会愈加明显。 如何用酒色一眼看出葡萄品种？ 颜色越偏深紫的红酒，口感上越扎实厚重，如先前提到，单宁酸涩感越加明显；反之酒色越浅，喝起来则较柔顺细致。值得注意的是，红酒口感除了受到葡萄皮影响之外，气候环境也是一大因素，越是温暖的产区，受日照影响，葡萄糖份含量较高，所以酒精浓度也相对上升，口感更为比厚实强劲；反之较凉爽的区域，酒体则相对轻巧。

严格来说，传统的葡萄酒的酒体颜色只有红，桃红，白，黄这几种。根据不同的葡萄品种，酿造方法，陈年年份等会呈现出略微不同的酒色，但都在上述四色范畴内，只是深浅有别而已。你说的蓝色的葡萄酒应该是果酒饮品类，绝对不会是葡萄酒，要是葡萄酒，我真不敢喝。