菜品的盛器有哪些选择技巧？

更新时间2021-03-06 11:48:54

菜品的盛器有哪些选择技巧？

1、风格应与餐饮企业经营风格一致 选择色泽、款式、造型与餐饮企业的经营风格一致的盛器。 （1)如果经营风格是带有乡土气息的，就不宜用细瓷餐具，不妨试试粗瓷 大碗。 （2）如果经营风格是西洋特色，最好就寻找与这种西餐色彩相配的盛器。 2、材质选择需考虑顾客兴趣 选择盛器的材质，应考虑顾客的兴趣爱好，甚至他们的年龄、身份和地位等。 （1)如果顾客喜欢讲排场而又舍得消费且有一定消费能力的，可以选用金器 银器，以迎合他们喜欢显示其富有和气派的需要。 （2)如果顾客具有一定的文化水平且兴趣高雅的，则可选用精致的瓷器或玉 器、紫砂漆器，以适应他们的精神需要。 （3)若是在情人节，就可选用光芒闪烁的玻璃器皿，为情侣们增添爱的热烈和浪漫。