亚麻籽油中有哪些有益成分？

更新时间2021-03-02 14:16:45

亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是补充亚麻酸的好
方法。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高
达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻
籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需
脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳
六烯酸 ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有
抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等
作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多
糖有抗肿瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清
除剂,
有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮
23 mg/ 100g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样
硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含
量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或
充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%,
说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇,
甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含
量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高
出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌
的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人
体正常的生理功能具有重要作用。