更新时间2019-11-30 14:54:20
主料 大龙虾 500g（1）将买回来的龙虾用清水泡2小时，然后用刷子将龙虾的外壳刷干净，龙虾外壳非常脏，一定要刷干净。去除头部以及背上的经。刷好后放入白醋中浸泡半小时，让龙虾完全变干净。（2）处理好的龙虾，放入盘中沥干备用。锅内起油，油温高时放入姜蒜，炒香捞出，这时倒入龙虾，翻炒一会，直至鲜红色时放入盐、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒酱。（3）调料都放好后，锅内放适量清水，最好满过龙虾，然后盖锅煮十分钟。（4）十分钟后，打开锅盖继续翻炒，这时加入一勺白醋，不要盖锅盖，继续烧至收汁，就可以出锅了，撒上香菜，一道美味的大龙虾就做好了。
主料：龙虾2斤
调料：葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，茴香籽。
（1）买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
（2）锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
（3）翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
（4）倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
（5）汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
个人喜欢口味虾
大龙虾一般都是奶油焗、刺身或者清蒸。小龙虾就算了吧
最出名的当然是麻辣小龙虾
食材明细
主料龙虾两斤郫县豆瓣两汤匙
辅料葱一颗姜一块蒜一头八角两个花椒少许香叶两片桂皮一块
配料白糖两茶匙盐一茶匙五香粉一茶匙
麻辣口味烧工艺一小时耗时普通难度
香辣小龙虾的做法步骤
1原料图 2买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。 3龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。 4同步骤3. 5同步骤3. 6锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。 7放入所有配料，炒到小龙虾变红。 8盛出来备用。 9锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。 10倒入小龙虾，翻炒均匀。 11兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。 12大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小窍门
1，不要煮太久，太久肉就老了。,
2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。
来我们学校学习龙虾技术做出来的味道是很不错的哦
食材用料:小龙虾 一斤、小米椒 5个、花椒粒 一小把、葱姜蒜 适量、盐 适量、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、味精 少许
麻辣小龙虾的做法
1.小龙虾放足量水浸泡3小时
2.剪辣椒圈
3.准备好葱姜蒜末
4.小碗中加盐
5.生抽和老抽
6.胡椒粉和水
7.油锅里放花椒粒和小米椒爆香
8.再加入葱姜蒜
9.倒入小龙虾
10.翻炒几下后烹料酒
11.倒入料汁
12.焖2分钟
13.加味精出锅
美式大龙虾的做法步骤
蒸，或者炒饭或者咖喱焗。广东及新马泰的做法
龙虾有很多种做法，具体怎么做才好吃，就是因人而异了。有人喜欢生吃刺身，有人喜欢白灼，更有人喜欢吃香辣或麻辣口味的，你认为最好吃的，别人未必就觉得好吃，所以口味问题历来都是因人而异的，没有标准答案。
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