无机酸也能作为糖化发酵剂，即酸糖化法，但为什么不倡导使用此方法

更新时间2019-11-11 04:10:21

因为酸作为催化剂，本身消耗很少，发酵后会影响口感，且酸可能含有毒有害物质，食用后对人体组织有刺激或者腐蚀作用，综合来看虽然其发酵效率更高，但是害处也非常多，因此不推荐。