鲫鱼汤怎么做才能呈现好看的奶白色？

更新时间2019-11-02 01:03:00

鱼汤当然清淡才好喝，鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美 ！

第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面；

第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。

记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。

还有，烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了，有色有味！

鲫鱼需要煎下，煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，放油放猪油即可，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

要用油煎一下两面

用猪油煎鱼至微黄，加热水大火烧开，中小火炖

鱼要新鲜的

楼上冰籽骷髅的回答是最全面的，按他的方法做就没问题！

用油稍微煎下两面

鲫鱼的功效，想必大家都知道了。它不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。在咱们的日常生活中，经常可以看到大家把鲫鱼做成各种各样的菜肴。但是对于小编来说，最喜欢的还是鲫鱼汤了。况且，现在的天气已经越来越寒冷，能喝上一碗热乎的鲫鱼汤可谓是再好不过了！不过，小编发现很多人虽然喜欢喝鲫鱼汤，但是每次做的汤颜色和味道都不是特别好。所以，小编今天就来教大家如何做出奶白色的鲫鱼汤？

【鲫鱼汤】

配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

附上奶白色鲫鱼汤的秘诀：

1、鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易腥。

2、煎鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

3、一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

4、豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。

5、除了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。

6、最后一点非常重要，那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火来收汁。当然，这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。