肥牛金针菇卷怎么做的呀？

更新时间2019-11-01 07:47:35

肥牛金针菇卷怎么做的呀？

主料： 肥牛片 辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。 调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。 做法： 1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉； 2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来； 3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟； 4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用； 5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上； 6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可

材料：金针菇250克，肥牛片250克，调料，色拉油适量，蚝油1大匙，白糖1小匙，水1小杯。

制作步骤

1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

2.肥牛片放室温稍解冻一下。

3.取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

5.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

6.煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

7.将一大匙蚝油放在碗内。

8.加入1小匙白糖。

9.加入清水。

10.用筷子搅拌均匀。

11.热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

12.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

烹饪技巧

1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。

3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

做法很多，看你自己喜欢什么口味的

水烧开后，加入调料（超市有卖），再放入金针菇，翻滚后放入肥牛肉，再次翻滚后即可出锅

肥牛切片将金针菇卷里面

拿肥牛肉包好金什菇