油条经炸制后色泽由白色变成棕红色，这种棕红色的形成属于什么着色

更新时间2019-10-29 07:30:24

新油炸出来的油条颜色为浅黄色，在变成黄色，油条变成红色甚至深红色这种油条就不能吃了，这时候的油已经变成黑色。

化学着色，主要是碳水化合物高温下脱水，形成碳导致的

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