更新时间2019-10-28 06:49:04
食材用料:
l鲈鱼,番茄酱,淀粉, 吉士粉, 糖, 白醋,葱姜。
1.鲈鱼宰杀,清洗干净,切除鱼头。
2.沿着背脊一边下刀。
3.贴着脊骨把鱼片成两片。
4.把带脊骨的一边翻过来,片出鱼肉,剔出脊骨。
5.剔除腹部的大刺。
6.另一半也剔除大刺,鲈鱼肉中没有小刺。
7.用刀斜片鱼肉,不要片断,在鱼皮处相连。
8.片出四片相连的鱼片。
9.第四刀切断,形成一组四片相连的鱼片。
10.片好的一组组鱼片。
11.把一组鱼片横过来。
12.一刀刀的切丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连。
13.鱼丝要切的均匀。
14.切好的一块菊花鱼。
15.全部切出。
16.放入葱姜水中浸泡一会。
17.挤一下水分,放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。
18.把粉扑均匀,抖掉多余的粉。
19.放入中高温的油锅中炸熟。
20.炸好的菊花鱼摆入盘中。
21.锅上火,加少许色拉油,加入番茄酱煸一下,加一勺水,调入糖和白醋烧开,略勾一点薄芡。
22.把熬好的酱汁浇在菊花鱼上。
1、配料:草鱼100g、番茄酱50g、油10ml、白醋20ml、盐10g、糖50g、淀粉100g
2、鱼洗净打花刀,切好的鱼片放入盘中,加盐抓匀,将鱼片放入淀粉中裹匀,锅中下油。
3、大火烧至七成热,将鱼片放入锅中炸熟捞出沥油摆入盘中,锅中下油大火烧热,放入番茄酱炒香。
4、加白糖、白醋和少许水,用水淀粉勾芡,淋在炸好的鱼上即可。
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