及第粥的做法

更新时间2019-10-13 00:07:43

食材明细

主料

米半碗粉肠一条瘦肉一小块腐竹适量猪肝一小块生菜一颗瑶柱适量

辅料

油条一根

配料

盐适量蚝油适量

咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度

状元及第粥的做法步骤

1材料。 2米和瑶柱洗净，放一小勺盐一小勺油腌制半小时 3腐竹放碗里泡发待用。 4砂锅中放入适量的清水，大火烧开后，倒入腌好的米和瑶柱，搅拌一下，以免粘底。 5烧开后马上转最小火，盖上盖子煲1.5，中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。 6粉肠去掉肥脂并冲洗干净，猪肝切片并冲洗干净。 7粉肠切成段，和猪肝一起，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用 8瘦肉剁烂，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。 9粥差不多煲好时，不停轻轻的顺时针搅拌，使其更加浓稠 10腐竹切碎，放入煲好的粥中。 11瘦肉用勺子挖圆放入粥中，这时把火调到中火，稍煮片刻。 12倒入猪肝和粉肠，煮开后马上熄火。 13生菜切碎，放入粥中。 14放入适量的盐调味即可开动。 15油条切碎，撒一些在粥上即可。

小窍门

米先腌一下，这样煲出的粥口感更好。
水开后下米，米更容易煲开。
顺一个方向搅拌粥，会使粥更快绵绸。
煲粥一定要注意火候，大火煲开后一定要转小火，这样煲的粥更香。

我们学校就有短期烹饪班，你可以来学习